葱爆炒羊肉的家常做法(葱爆羊肉爆炒)

导语：吃惯了葱爆羊肉，换换口味尝一尝时蔬炒羊肉，味道更胜一筹

羊肉是冬季最好的温补食材，每年这个季节都会买些羊肉储备在冰箱中以备随时之需。前几年孩子爸长期出差新疆，羊肉都是他从新疆当地买好带回来，这两年大部分时间往全国各地跑没机会去新疆，入冬后就得自己着手买羊肉吃。

往日炖羊肉或烤羊肉小朋友都特别喜欢吃，下半年开始他对肉类美食都不是特别感兴趣，不管是用猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉煲汤，他每次只挑汤中的配菜吃，很少主动挑肉吃，把肉搭配起来做炒菜或烤着吃也没有以前爱吃。入冬后买了些羊肉，想着往日特别喜欢吃羊肉串，早餐的时候烤一点也特别方便，烤过两次后发现每次都吃得很少，往日烤一份羊肉基本上能吃大半或者是可以完，最后最多也就吃三分之一，剩下的那部分全部被我消灭掉。炖汤不吃、烤着也不是特别喜欢吃，就只能换其他的方法把它当成配菜与蔬菜一起炒，这样既有蔬菜又有肉，尝试几次后发现比较受欢迎，最近就按这种方法给他做羊肉。

某天早餐他说想吃窝窝头，为了满足要求蒸了几个窝窝头，正好冰箱中有羊肉顺便就炒了一道羊肉时蔬，配上刚出锅的窝窝头特别完美，当天早餐小朋友说妈妈做的这个太好吃啦！早餐没吃完的羊肉时蔬中午配上米饭也吃得特别香。

准备食材：

羊肉200g、胡萝卜半根、黄彩椒半个、青椒1个、孜然粉1小勺、孜然粒1小勺、盐2g、生抽少许、淀粉少许、食用油适量、清水少许

制作方法：

1、准备好所需的各种食材，胡萝卜去皮洗净、黄彩椒和青椒分别洗净

2、胡萝卜、青椒、黄彩椒分别切丁备用

3、羊肉清洗过后切丁装干净碗中

4、羊肉中加入孜然粉、孜然粒、淀粉、生抽、少许盐和适量清水搅拌均匀调味

5、燃气灶开火，锅烧热后倒入适量的油

6、油烧至六、七成热时放入拌好调味料的羊肉大火快速翻炒

7、大约炒30秒左右羊肉表面全部变色

8、加入胡萝卜丁一起翻炒

9、翻炒片刻后加入黄彩椒、青椒和少许盐一起翻炒

10、翻炒入味后关火出锅，出锅后可以配米饭吃，也可以放在做好的玉米窝窝头中一起吃

小贴士：

1、羊肉腌制时同加孜然粉和孜然粒，羊肉炒好后孜然味才浓

2、羊肉中的配菜可以随意搭配，北方人一般都喜欢吃葱爆羊肉，在家没有专业工具切薄羊肉片，也可以随意爆炒都很好吃

3、炒羊肉时，要用大火爆炒，这样炒出来的羊肉口感才比较嫩，炒的时间不宜太久，炒久了吃起来会发柴

4、胡萝卜、青椒和彩椒都是可以生吃的蔬菜，下锅后快速翻炒入味即可，如果换成不易熟的蔬菜，建议先焯水后再搭配羊肉一起炒

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