炸香椿怎么炸(炸香椿怎么炸又香又脆)

导语：又到了吃香椿的季节，怎样做炸香椿酥脆不回软，大厨教你技巧

大家好，欢迎来到武家美食，现在正是吃香椿最好的时候，今天就给大家分享炸香椿的技巧，出品酥脆不回软，喜欢的就看看吧！

首先要把香椿的根部木质去掉清洗干净，把朵大的要分成小朵方便我们食用。

然后我们再一个调糊，这一步很重要，直接影响成品的口感是否酥脆，下面是用料和比例:面粉、淀粉、脆炸粉比例为1:1:2

加入少许的食盐入底味，用清水少量多次的加入调成筷子上能挂上一层即可，里面一定要加入点植物油才能口感更加的酥脆。

下面开始炸制，起锅烧油，炸菜油的用量要多一些，油温在四成热的时候把香椿挂满糊，油温要掌握好（太低吸油）不要马上放入油锅，让糊往下淌淌薄薄的一层时在放入锅中。这里我要说一下，香椿为什么不先焯下水，因为香椿的叶特别的嫩，焯水之后挂糊时会粘在一起形成面疙瘩，口感不好。

大火一直炸到外表金黄酥脆时捞出，根据油的量分次炸完装盘，再搭配一小蝶椒盐上桌即成。

是不是很简单，这样做放一天都酥脆不回软，学会的就在家试试吧！

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