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凉拌鸡腿丝的制作方法和配料(凉拌鸡腿怎么办)

导语:这道凉拌菜超解馋!鸡腿煮熟撕成丝,裹上红油拌一下,鲜嫩又开胃

导语:红油鸡丝,是川菜系里的一道传统名菜。这道菜通常选用鸡腿来做,不仅是因为鸡腿肉质较多,更主要是鸡腿的肉蛋白含量多且易吸收消化。肉丝饱蘸红油之后,香辣味鲜,非常解馋。

大家好,我是第一美食的。关注,有更多的家常美食供大家参考。

今天给大家分享的,是一个“红油鸡丝”的做法。算是一道很常见的家庭凉拌菜,香辣爽口非常的简单开胃,下酒或者下饭都是不错的选择。

【食材清单】:

主料:鸡腿、青豆芽

配料:小葱、生姜 、花椒、八角、干辣椒、花椒粉、白芝麻、大蒜

调料:料酒、食盐、生抽、陈醋、辣椒红油、木姜油

【步骤一】

准备一个小葱结,几片生姜,放入小盆中。再抓入几粒花椒、一粒八角和几粒干辣椒备用。

【步骤二】:

把鸡腿冷水下锅,倒入刚刚准备好的香料,再加入一点料酒去腥,把鸡腿中的血水和杂质煮出来。等水烧开以后,打去锅中的浮沫,再盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。这里我们虽然用的是鸡腿肉,但鸡胸肉也是个不错的选择。

【步骤三】:

趁着煮鸡腿的时间,我们来调红油料汁。碗中放入食盐2克、生抽5克、花椒粉2克、陈醋5克、辣椒红油10克,再抓入一小撮白芝麻,最后再倒入一点木姜油,来增香压腥味。家里没有木姜油,也可以不放,用勺子搅拌均匀后,再准备几粒大蒜拍扁,切成蒜末备用。

【步骤四】:

20分钟以后,我们先把炖好的鸡腿取出,放在一边晾一会儿。之后烧水煮一点青豆芽,并加入一勺食盐入底味。等水烧开以后,把青豆芽煮2分钟左右,等青豆芽煮熟、变软以后倒出来,放入盘中垫底。

【步骤五】:

豆芽摆好后,我们取出晾凉的鸡腿,并撕成鸡丝。倒入蒜末和调好的料汁,用筷子拌匀后,盛放在装有青豆芽的盘中,再撒上葱花,美味即成。

好了,这道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞

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