白菜韭菜馅儿饺子的做法(白菜放韭菜包饺子)
导语:夏天包饺子,白菜韭菜靠边站!这2种馅儿鲜嫩又多汁,家人都爱吃
“好吃不过饺子,站着不如倒着”,饺子是我们生活中常见的面食,小暑节气有“食新”的习俗,伏日人们食欲不振,往往比常日消瘦,把新生产的麦粒磨面,包成开胃解馋的饺子,能补充营养,增加能量。
夏天的应季蔬菜很多,多不胜数,最好别包韭菜馅,老话常说“六月韭,臭死狗”,雨水频繁,导致韭菜的味道,大不如从前,除了韭菜以外,包括冬季常见的白菜,味道也有一些变化,挑来选去,还是应季蔬菜好。
夏天包饺子,白菜韭菜靠边站!这2种馅儿鲜嫩又多汁,家人都爱吃
一、西葫芦馅西葫芦含有丰富的维生素C和葡萄糖等营养物质,尤其是钙元素更高,有润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效,新采摘的西葫芦,嫩的一掐就出水,皮薄、肉厚、汁多、可荤可素,尤其是调馅,深受大众欢迎。
1、准备一个鲜嫩西葫芦,外皮可刮可不刮,清洗干净之后,擦成细长的西葫芦丝,舀入一勺食盐,翻拌均匀,腌制15分钟,为什么要腌一下?因为西葫芦属于汁水丰富的蔬菜,如果不提前腌制一下,后期遇盐会出水严重,导致饺子变形露馅,影响食欲。
2、趁着腌西葫芦丝的时间,煎3个鸡蛋,碗中打入3个鸡蛋,充分搅拌均匀,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,用中小火煎一煎,成型出锅,晾凉以后再使用。
3、这个时间,西葫芦也腌得差不多了,准备一块干净的滤布,把馅料包裹起来,攥掉多余的水分,保留适量的水分即可。
4、把攥好的西葫芦丝,放在案板上,随便切上几刀,倒入盆中,倒入鸡蛋和虾米,虾米提前泡一泡水,按照个人的口味,加入芝麻香油、蚝油、十三香、食盐,翻拌均匀,就可以包饺子了,一定要放十三香。
5、按照这个方式包的水饺,鲜嫩多汁,营养美味,好吃解馋,一点也不油腻,可以再搭配一个蘸料,家人们都爱吃,孩子也能吃一大盘,大快朵颐,毫无压力。
二、黄瓜馅水饺黄瓜含有丰富的营养物质,含有丰富的微量元素、矿物质和维生素,具有除热,利水利尿,清热解毒的功效,是夏季的主要时令蔬菜,适合凉拌、清炒、调馅,独有的清香味道,可以打开胃口,让人食欲大开。
1、碗中打入3个鸡蛋,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,用中小火煎炒,炒至定型捞出,不用倒油,再把虾皮放进去,随便煸炒一下捞出。
2、黄瓜要多准备几根,因为它不出馅,好几根才能做一碗馅,擦成细丝之后,放入食盐腌一会儿,攥干多余的水分。
3、把煎好的鸡蛋和虾皮,一同倒在黄瓜中,鸡蛋要晾凉了以后,因为高温会烫伤蔬菜,导致口感难吃不说,还会促进出水。
4、按照个人的口味,开始进行调味,加入花椒油、芝麻香油、十三香、鸡精、蚝油和食盐,放一把葱花,翻拌均匀,就可以开始包饺子了。
5、按照这个方式包的黄瓜馅水饺,鲜香美味,鲜嫩多汁,薄皮大馅,吃起来非常满足,黄瓜的清香味和虾皮的鲜味,融合在一起,让人食欲大开,不吃撑不罢休。
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