大米和糯米粉怎么做(大米粉加糯米粉做的美食有哪些)

导语：营养早餐第231期，用大米和糯米粉就能做年糕，又香又软糯

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和大家分享我做的年糕，食材简单、一学就会，自己做的年糕，干净卫生、米香味浓，可炒、可煎、可做汤还可以下火锅，都很美味，跟着我一起动手做起来吧！

【食材明细】

大米、水磨糯米粉、热水。

【做法】

大米清洗干净后控干水分，倒入锅里。

小火慢慢炒至微黄，并散发出米香味。刚开始炒大米时会发现大米成团不好炒，别着急，小火炒干水分后，大米就会慢慢松散开来。

炒好的大米粒粒分明，一次可以多炒点，用来煮粥、泡水喝，都特别香。

炒好的大米晾凉后放进打粉机里打成粉。

注意，大米一定要晾凉后再打粉，否则因大米含有热气，打粉时易成团，打出的粉也不够细腻。

把打好的大米粉用细筛过筛，更细腻、口感更好。如果嫌费事，大米也可以不炒熟，直接用干净的大米打成粉，但炒熟后做出来的年糕米香味更浓，我个人很喜欢，大家根据自己的喜欢选择。

准备适量的水磨糯米粉。

准备适量热水，食材配齐备用。

把大米粉加到糯米粉里，糯米粉和大米粉的比例是3:1，这个比例不是固定的，喜欢口感更粘糯的就多加点糯米粉，喜欢口感更劲道的就多加点大米粉，我这次做的年糕按照3:1的比例，软糯、劲道度，我个人觉得刚刚好。

用筷子拌均匀。

慢慢加水，一边加水、一边用筷子搅拌面粉。

面粉不用和太稀，像这样把面粉打湿，呈较细的颗粒状即可，如图所示。

可以用手抓起一把面粉，捏成团，一按就能松散的状态即可。

锅中加适量水，蒸笼上垫上蒸布，防止粘黏，没有蒸布的可以刷适量熟食用油，防止粘黏，把两种面粉平铺在蒸布上，铺平整点、厚度均匀点，这样受热均匀、熟的快。

盖上盖，全程开大火。

蒸20分钟左右即可，蒸的时间要根据面粉的量和铺的厚度稍作调整。

蒸至面粉呈透明状，没有干面粉就可以了。

面板上抹少许放凉的熟食用油，戴上一次性手套，手套上也抹少许油，可防止粘黏、好操作，如果觉得烫手的话，手套里面加个布手套，防止烫伤。

把蒸好的年糕放在面板上，要趁热操作。

反复揉成细腻、光滑的面团。

分成两小块，并揉搓成长条，粗细可根据自己的喜欢揉搓成型。

稍微放置温热后再用保鲜膜包上。

注意，卷保鲜膜的过程中尽可能地卷紧些，这样做出来的成品更紧实、更规整、更好看。

两个都用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜。

冷藏一夜后再切成自己喜欢的厚薄度。

特别光滑又细腻。

质地紧密、无裂口、无空洞。

还可以切成细条，做韩式炒年糕，或者下火锅都很美味。

把切好的年糕用保鲜膜包好，防止风干。

一次可多做点，放冰箱冷藏，煎着吃、炒着吃...随吃随做，特别方便。

接下来开始做炒年糕，水开后倒入年糕，煮约30秒捞出控水，并迅速过凉水，过凉水后的年糕口感更劲道，且不易粘黏。

锅里倒少许油，油热后倒入葱圈炒出香味。

倒入青菜，翻炒几下。

倒入年糕，加点盐，少许生抽提鲜，加少许开水，防止炒太干，翻拌至入味即可。

一盘简单又美味的炒年糕就做好了。

配菜可根据自己的喜欢调整。

咸香粘糯、劲道不粘牙。

浓浓的米香味，自己做的年糕食材好，干净卫生，吃着更放心！

【炒鸡肉丁】

【食材明细】

鸡胸肉、葱。

调味料：盐、油、生抽。

【做法】

鸡胸肉切成小丁，加盐、生抽拌均匀后腌20至30分钟，喜欢色泽浓郁的可以加少许老抽。

热锅凉油，倒入葱圈炒出香味，再倒入腌好的鸡胸肉，翻炒至肉变色后继续小火煮1分钟即可，因腌制时已加盐，这里就不需要再加盐。

肉质鲜嫩、清淡爽口、高蛋白低脂肪、营养丰富味更美！

【西芹炒百合】

【食材明细】

西芹、百合、葱。

调味料：盐、油。

【做法】

水开后倒入西芹、百合，加点油、盐，煮30秒捞出控水，先焯水再炒，熟得快、还不易炒干，口感更水嫩。

锅里倒少许油，倒入葱圈炒出香味，倒入西芹、百合，加少许盐翻拌至入味即可，调味料可根据自己的口味调整。

西芹脆爽可口，百合清甜绵软，两者搭配，好吃、好看、好营养！

【玉米莜麦饮】

【食材明细】

玉米、莜麦、红枣。

【做法】

水开后倒入玉米粒煮1分钟捞出控水。

玉米先煮再做成热饮，味道更清甜、香浓。

莜麦用凉水泡一夜，红枣去核切成小块，爱吃甜的就多点红枣，味道更香甜。

把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，按豆浆功能键即可。

香甜顺滑、营养丰富。

蒸板栗、水煮鸡蛋。

草莓、车厘子。

简单的摆盘，让人心情愉悦！

一份纯手工年糕，只需简单的加工，瞬间征服味蕾！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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