酸菜扣肉怎样做好吃(酸菜扣肉的做法正宗的做法窍门)

导语：酸菜扣肉：酸味适中，肥而不腻，是一道色香味俱全的美食

酸菜扣肉：酸味适中，肥而不腻，是一道色香味俱全的美食

美味的食物，真是让人心情愉快，大家好，又到了美食的咨询时间了。今天，小编为大家带来了这道香味浓郁的美味佳肴，它的名字叫做酸菜扣肉。扣肉是很多人都非常喜欢吃的美食，你别看它大部分都是肥肉，就对它敬而远之，做得好的扣肉可是肥而不腻，吃就要吃肥肉的。

那么怎样做才能让扣肉就得好吃呢？首先我们要选择一些配菜，其次在制作扣肉的时候需要注意几个技巧。小编在接下来的文章中会把这些技巧告诉大家。相信很多吃的扣肉，配菜都是梅干菜吧，但是小编今天要给大家推荐的配菜是酸菜，它能体现出口味的差异，也能使成品味道更浓，感兴趣的小伙伴不妨一起来看看，酸菜扣肉的做法吧。

用料准备

美食名称：酸菜扣肉

主料：五花肉、酸菜

配料：香葱，生姜，大蒜，酱油，蜂蜜，鸡精，盐。

制作方法

第一步：取新鲜五花肉，将其用清水洗净，然后取出一把酸菜，用清水洗净后切碎，放在碗里备用。这时我们取出香葱，把它用清水洗净后切成葱花备用。接下来把生姜洗净，切成姜片后改刀切成姜丝，最后把大蒜去皮，切成蒜片备用。

第二步：将洗净的五花肉切成块状，肉块的厚度根据自己的喜好来就行，不要太厚，因为这样很难入味。然后起锅烧水，锅中倒入适量的水，将五花肉放入锅中，在锅中加入少许蜂蜜，调至大火进行煮沸。然后我们取出煮好的五花肉，然后用牙签在五花肉上戳一些洞，把水沥干，放入碗中备用。

第三步：起锅烧油，锅热后，倒入适量食用油入锅，然后将油烧至五成热时，把五花肉放入锅中进行翻炒，炒至表面发现有气泡的时候，将其捞出并过凉水，取出一个盆，在盆中放入适量凉水，把水花肉放入盆中浸泡三十分钟左右。

第四步：锅里的底油不要倒掉，继续加热，然后把香葱，生姜，大蒜放入锅中进行爆香，香味出来后，加入酸菜继续翻炒，炒几分钟后捞出备用。

第五步：这时我们把浸泡在水里的五花肉切成小指宽的厚片，然后放入碗中，撒上一些盐和鸡精，再加入2勺老抽，搅拌均匀让其上色。接下来就可以开始摆盘了，先把猪肉片放进碗里，再把炒好的泡菜摊在上面，然后倒入汤汁。

第六步：取出蒸锅，把水倒进锅里，放入蒸架，把装有肉片的碗放在架子上，蒸30分钟后就能吃了。

本文内容由小思整理编辑！