鲜肉粽的做法(鲜肉粽子的做法和配料)

导语：美食做法——鲜肉粽

鲜肉粽是特色传统小吃，端午节食俗。以嘉兴粽子最著名，但是湖州粽子却是最好吃，最受欢迎的，尤其是湖州的鲜肉粽，外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗，米饭则选用口感特别绵密软嫩。并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。

肉粽原料

糯米500克，猪五花肉、绿豆各250克，海米25克，栗子10个，酱豆腐、精盐、五香粉、干竹叶、马莲草适量。

制作方法

(1)将竹叶和马莲草洗净，煮透，捞出琼凉；将糯米、绿豆淘洗干净，浸泡约8小时，沥干水分；将猪五花肉切成10块，放入盆中，加入少许精盐、酱豆腐和五香粉拌匀；栗子煮熟去壳。

(2)将糯米和绿豆各分成10份，先取2张竹叶，交叉放在手中，折成三角形尖筒，放入半份糯米、l份绿豆、l块猪肉、2个海米、1粒栗子，再放入另半份糯米，上面盖l片竹叶，包裹好后，取马莲草扎紧。一共包成10个粽子。

(3)将锅置于火上，添适量清水烧开，下入粽子，盖好锅盖，用中火煮约40分钟即可食用。

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