青椒炒玉米笋窍门(青笋炒玉米粒)

导语：青椒炒玉米笋多加一步，做出后又嫩又脆，方法还简单，看一遍就会

玉米笋与青椒只黄绿双色脆蔬~◎黄绿双色脆蔬◎黄色的玉米笋和绿色的青椒同台演出，共荣共美，有可能吗?这也是我为了对抗狂飙菜价所设计创作的简素料理，清新雅致，脆鲜爽口又少油低盐。最重要是同时解决了玉米笋和青椒令有些人退避的味觉问题，视觉上显出对比之美而平分秋色，口感上也多汁而一甜一脆，呈现两主角双赢局面。青椒炒玉米笋多加一步，做出后又嫩又脆，方法还简单，看一遍就会！

玉米笋一盒4元，青椒一颗5元，此时相对便宜，调味料也强调清淡，只用了一点盐。

为了画面有线条之美和趣味，青椒以整颗横切成约1公分宽的圈片状。清洗时去掉种子和头部内较硬的白色组织。

一点点油热锅就好，以几乎干锅方式烤煎玉米笋至表面略呈金黄(约3分钟)。

接着下青椒，

同样的再翻翻烘烘约1.5~2分钟，见青椒颜色稍深便准备调味。

调味的诀窍是:半小匙盐加50CC的水迅速搅匀倒入锅中(如果你偏好较软口感，水可多一点)。

将之翻拌均匀，待调味汤汁收干即能起锅见客。当然，摆盘可稍稍讲究一下，即使是简单如此的素菜料理。

经过煎烤的玉米笋，说也奇怪，为人诟病的腐土味不见了，剩下鲜甜。青椒也一样，呛青味没了，剩下脆美。用烹煮的手法自然解决食材的味觉问题，不是用重重的调味料。

也许你要说:再加点调味料啊?例如黑胡椒或他巴斯科，当然可以。也许你要说:再加红椒便成了黄绿红啊!当然可以，只是红椒贵，又有点矫情了。

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