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一只羊大概出多少肉(一只羊出多少斤肉多少斤骨头)

导语:一只羊出多少斤肉?道听途说不靠谱,小伙宰2只羊亲自做实验

前几天写了一篇文章,文中提到一只100斤重的小尾寒羊活羊(毛羊)能出肉60%~65%,有很多人对这个数据提出质疑。为了证实一只活羊的真实出肉数量,今天养羊小伙特意请回民师傅帮忙屠宰了自己家养的2只小尾寒羊羔羊。

事先要讲明:我这里所说的活羊出肉的斤数,它指的是一只活羊屠宰后除去头、蹄、下水、羊皮剩余的重量,也就是我们常说的连骨肉,和剔骨肉是两码事。我那天写的文章当中也再三指明是连骨肉,可偏偏有人非要当剔骨肉来(纯肉)计算,请看文章的朋友了解清楚再发表意见,不要跟风式的人云亦云。

废话不多说,直接上测量所得数据。

两只小尾寒羊羔羊活羊的体重

我找来家里的电子秤,测量全过程由我二叔抱着羔羊站在电子秤上面完成。

二叔体重:57公斤;二叔加第一只羔羊的总体重:83.9公斤;二叔加第二只羔羊的总体重:81.7公斤。

第一只小尾寒羊羔羊活羊体重:83.9-57=26.9公斤,合计市斤53.8斤。

第二只小尾寒羊羔羊活羊体重:81.7-57=24.7公斤,合计市斤49.4斤。

这两只羊羔均为同一个羊妈妈所生,年龄大概为3个多月、不到4个月的样子,平时的饲养方式是半圈养半放牧。由于一年一度的春节即将来临,这段时间暂时没有大羊可以屠宰,羔羊肉的味道又鲜美无比,抵不住肚里馋虫的诱惑,因此只能忍痛将它们宰杀。

两只小尾寒羊羔羊屠宰后的体重

剩余测量仍然由我二叔完成,为了保证测量数据精准无误,电子秤位置未挪动。

二叔体重:57公斤;二叔加第一只羔羊屠宰后的总体重:70.8公斤;二叔加第二只羔羊屠宰后的总体重:69.2公斤。

第一只小尾寒羊羔羊屠宰后的体重:70.8-57=13.8公斤,合计市斤27.6斤。

第二只小尾寒羊羔羊屠宰后的体重:69.2-57=12.2公斤,合计市斤24.4斤。

从这些真实测量数据我们可以看出:一只53.8斤的小尾寒羊羔羊,屠宰后剔除头、蹄、下水、羊皮的总重量为27.6斤;一只49.4斤的小尾寒羊羔羊,屠宰后剔除头、蹄、下水、羊皮的总重量为24.4斤。

也就是说,2只接近4月龄的小尾寒羊羔羊,其最真实的出肉(连骨肉)数量大概为活羊体重的50%左右。如此看来,我前几天那篇文章中提到的出肉数量60%~65%,确实有夸大的嫌疑,并不靠谱,这里正式向大家道歉。

从回民宰羊师傅那里学到的知识

趁回民师傅给我家宰羊的工夫,我还专门向他询问了一只100斤重的活羊剔除头、蹄、下水、羊皮后的具体出肉数量。

他给出的标准答案是这样的:羊具体的出肉数量跟羊的大小、品种、胖瘦等因素有直接关系。一般羔羊的出肉数量大于成年羊的出肉数量,膘情好的羊出肉数量大于膘情差的羊的出肉数量。比如像我们本地饲养的这种杂交小尾寒羊,100斤重的活羊出肉数量为活体的47%~53%,最高的出肉数量也不会超过活体的60%。

对于一个做贩羊、宰羊生意20多年,每天最多能利索屠宰30只羊的资深老师傅,从他口中说出的这些宝贵知识与经验绝对不会错。正所谓实践出真知,一只羊出多少斤肉这个问题,从此之后再无困惑。

当然,前几天那篇文章的评论区还有好多人附和说3斤毛羊出1斤肉,现在看来也不正确,羊连骨肉的出肉数量肯定比评论区的这个出肉率要高,除非他们说的是纯肉(剔骨肉)。至于一只羊剔除头、蹄、下水、羊皮、骨头所剩的纯肉数量,今天不讨论,留在以后讲。

最后要说

错了就要改,有很多知识并不能仅仅依靠记忆和猜测。关于一只羊出多少斤肉这个问题,今天总算通过自己做实验和回民老师傅经验谈完美解决,希望大家也能从我的错误当中吸取教训并收获知识。

本文内容由小洁整理编辑!