坚果杂粮面包(坚果面包的做法)

导语：零失败率的坚果粗粮面包，做一次，家人一周的早餐都不用愁

孩子开学后又得每天准时起床为他准备早餐，为了孩子的健康，每天都会花点时间精心地准备一顿早餐，有时丰盛，有时也很简单，不管简单与复杂每天只要看到孩子吃得开心就是件幸福的事情。

孩子平时习惯吃中式早餐，准备的时候大部分时间以他的口味为准，偶尔为了换换口味也来份西式早餐。西式早餐的主食一般是面包，面包都是自己动手制作而成，有不同口味的早餐包、吐司、软欧、夹馅面包等等，其中软欧制作的次数最多，这种面包制作起来更加简单、失败率低、少糖少油，吃起来口感好，深得家人和朋友们的喜爱。

某天为了消耗掉家中的燕麦片，特意制作了这款健康美味的坚果面包，有了它，孩子和家人一周的早餐都不用愁。

准备食材：

高筋面粉175g、全麦面粉45g、即食燕麦片45g、橄榄油15g、牛奶200g、盐3g、白砂糖20g、酵母3g、南瓜籽50g、葵花籽25g、蔓越莓干25g

制作方法：

1、将所有的食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的先后顺序（除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干以外的所有食材）；

2、接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后高速4档揉面12分钟左右，将面团揉至扩展阶段后加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干；

3、再继启动厨师机将南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干与面团搅拌均匀，取出揉好的面团滚圆放入厨师机桶中盖上保鲜膜放在常温下发酵；

4、大约1小时之后面团发酵至原来的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口的状态不回缩不塌陷表示发酵完成；

5、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成3份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

6、面团松弛好之后取其中一个小面团，用擀面杖从中间向两端擀成椭圆形。如何判断面团是否松弛好，擀的过程中面团不回缩，如果出现回缩则表示需要继续松弛；

7、将擀好的面皮从一端向另一端卷起来（从长的一侧开始卷），卷到收尾处时用手指将面皮按压薄；

8、卷好后将收口处朝下；

9、按上述方法将剩余的面团全部整形完成，放在垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵；

10、大约45分钟左右后面包坯子发酵至原来的1.5倍~2倍大小，结束发酵；

11、用面粉筛在表面筛上少许干面粉，然后用割包刀随意划几道口；

12、将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟出炉；

13、出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用；

小贴士：

1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量，软欧的面团需要比普通面包的面团软一些；

2、配方中的坚果可以随意更换成自己喜欢吃的口味或家中现有的，比如：核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等；

3、家中没有厨师机的，可以用手揉或面包机揉面，制作软欧面团不需要揉至完全阶段，即拉出手套膜的状态；

4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛，具体发酵时间要根据气温变化掌握时间，如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙，比较容易掌撑时间和温度；

5、面包烘烤的时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况做调整；

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