羊肚菌为什么那么贵(为什么羊肚菌有如此高的营养价值)

导语：羊肚菌为什么被传的那么鲜美？原因您知道吗

说起山珍海味，那山珍不能缺少菌类。中国四大名菌为羊肚菌、鸡枞、竹荪、松茸。羊肚菌作为四大名菌之首，被誉为食品中的“软黄金”，价格超过千元每斤。有人说吃一口羊肚菌，眉毛都要鲜掉下来，鲜味能记一辈子。

那为何羊肚菌能有这样的赞誉和价格，那还得从羊肚菌的口感、营养和稀有程度说起。

第一，产量稀少的极鲜食用菌

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌味道鲜美、口感嫩滑，是名扬天下的山珍供品。羊肚菌产自我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、云南等地，每年5月上旬至6月上旬，是羊肚菌的出菇量较大的季节。尤以云南、四川、西藏等地的羊肚菌品质最佳。不过，羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。野生羊肚菌生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少。

第二，营养物质丰富，钾、磷矿物质元素含量超冬虫夏草

羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、富含人体必需的8种氨基酸，占氨基酸总量的44.14%，被誉为食品之冠。羊肚菌含有丰富的硒，含有的钾、磷矿物质元素含量是冬虫夏草的4~7倍。

羊肚菌分为羊肚菌、小羊肚菌、尖顶羊肚菌、小顶羊肚菌、粗柄羊肚菌5种。是一种珍稀名贵药食两用的真菌，益肠胃，化痰理气，被誉为“菌中之王”。同样由于其价格高居不下，大家也就赐予他千元一斤的食品“软黄金”的美称。

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