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葱花饼怎么做好吃又简单的做法(葱花饼怎么做好吃又松软)

导语:这才是葱花饼的家常做法,外皮酥脆,松软层次多,比手抓饼还好吃

这个葱花太受大众欢迎了,外焦里嫩,层次分明,之所以这么好吃,是因为它将葱香、面香和油香,三种香味充分融合在一起,早餐或者晚餐吃,都挺合适的,自己在家做,油量可控制,吃着不油腻,掌握和面小技巧,比手抓饼还好吃。

刚出锅的葱花饼,外酥内软,很有层次,端上桌一会就光盘,我家一周吃三次,做法简单,由小葱和面粉为主料,用油拌匀,擀成薄片,放入平底锅中,三两下搞定,比卖的还好吃。

【家常葱花饼】

【食材】面粉、葱花

【调味】盐


1、准备500克中筋面粉,加入一勺盐,用开水烫面,边倒边搅拌,一直到出现这种面疙瘩,稍微停一下晾凉。

2、感觉面不那么烫手了,下手揉成光滑的面团,摸着偏软一些,盖上锅盖,饧发20分钟左右。

3、葱花提前洗净控干,切成小段,装入碗中,撒上一些食盐,先放在一边备用。

4、案板上撒一层干面粉,饧好的面团揉一下,尽量多揉一会,这样会软一些,搓成长条,切成均等的剂子。

5、取出一个剂子,揉成圆形后,用掌心压扁,用擀面杖轻轻擀开,剩余的面团,也按照这个方式做好。

6、饼皮的表面刷上一层油,撒上葱花,尽量摊平一些,从左右两边开始叠起,轻轻按压一下,再把面拉长一些。

7、一根可拉长至原来2倍,从一头开始卷起来,收口处压在最底下,剩下的面团,也按照这样操作。

8、用手掌心压扁,再用擀面杖给它擀薄,注意手的力度,别把分层擀死了,饼出锅不会起层,表面抹点清水,撒上一层白芝麻,按压结实。

9、电饼铛刷上一层薄油,下入饼胚,开中小火,盖上盖子烙一分钟,让饼先定型。

10、再翻另外一面,中间多翻动几次,让饼受热均匀,等待两面变成金黄色,即可出锅开吃。

11、一道美味的葱花饼就做好了,趁热吃外酥里嫩,松软层次多,好吃不油腻,可以搭配一碗豆浆,或者小米粥,轻松解决全家早餐,也可晚上和面,早晨开烙。

和面的时候加半勺盐,葱花中再放入半勺盐,这样能保证里外都有味,一拉一卷是分层的关键,可多参考第6、7、8步骤,饼要勤翻面,避免烙糊了。

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