酸甜醋溜鸡的做法大全(酸甜醋溜鸡的做法窍门)

导语：酸甜醋溜鸡的做法

主料

散养土公鸡 1年生 1只 鲜香菇 8朵 小葱葱白切断 小葱葱花、葱段 生姜片 10片+10片 料酒 15ml+10ml 冷水 1锅 金兰酱油 2大汤勺 陈醋 1大汤勺 冰糖 1大汤勺 玉米油 15ml 香料：香叶 4片 香料：八角 1颗 香料：桂皮 3cm一节 香料：花椒 25粒 香料：干辣椒 6根 大蒜瓣 3瓣

酸甜醋溜鸡的做法

1. 公鸡切块，洗净。冷水浸泡。

2. 冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。

3. 盖盖，煮滚。

4. 浮末出来了。撇掉。

5. 撇干净浮末后的样子。

6. 捞出鸡块，放入冷水中。

7. 完全凉透，沥干。现在冬天，夏天要用冰块水。

8. 汤汁过滤一下，留着备用。

9. 准备香料

10. 用50度左右，温水浸泡香料。

11. 浸泡5分钟后，撩出香料，放在香料罐内。

12. 大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末。生姜再切10片。香菇十字花刀，准备好的香料罐。

13. 热锅，冷油15ml，煎到生姜微黄。

14. 放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香。

15. 再放葱白段，炒香。

16. 改大火，放鸡肉下去，翻炒。加10ml料酒，炒香。

17. 放入干辣椒4根，我怕辣，放的少，且不切开。如果爱辣味的人，可以把干辣椒剁碎。

18. 放入刚才的鸡汤，刚好淹没鸡块。

19. 放入调料罐一起炖。

20. 盖盖，等水沸了，炖25分钟（我是压力炒锅，盖盖威力大，请知晓）

21. 滚了，打开锅盖。

22. 放金兰酱油。

23. 2大汤匙

24. 大火。放香菇

25. 盖盖，一会儿

26. 放小葱葱段

27. 老陈醋

28. 1大汤勺

29. 冰糖1大汤勺

30. 把冰糖溶化。

31. 干辣椒4根，小葱段

32. 尝尝味道，调味。干贝素一点点

33. 搞定

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