广东名菜白云猪手肉肥而不腻带有酸甜味(白云猪手广东正宗做法窍门)

导语：广东名菜白云猪手，肉肥而不腻，带有酸甜味，食而不厌！

白云猪手

酸甜好吃的粤式菜肴，猪蹄入味、劲道十足！

食材准备

2只猪蹄，60克五柳菜

300克白糖，30克盐

1000毫升白醋

烹饪步骤

1 锅中注入适量清水烧开，倒入处理好的猪蹄。

2 煮沸后，盖上锅盖，焯煮30分钟，去除血水，揭开锅盖，捞出。

3 放入冷水中，浸泡1小时，捞出猪蹄。

4 将猪蹄斩成块，装入碗中。

5 锅中注入适量清水烧开，倒入猪蹄块。

6 盖上锅盖，煮40分钟至熟。

7 揭开锅盖，捞出猪蹄块，放入冷水中，浸泡1小时。

8 备好锅，倒入白醋，加入白糖、盐，开火。

9 搅拌至白糖溶化，再煮至沸腾，关火，放凉。

10 将猪蹄倒入大碗中，淋入煮好的汤料，盖上保鲜膜，放入冰箱。

11 待6小时后，揭开保鲜膜，捞出猪蹄，装入碗中。

12 把备好的五柳菜放在猪蹄上，搭配食用即可。

美食常识

猪蹄又称为“猪脚“ “猪手”，皮质较多，有美容的功效。这道菜用糖醋汁腌渍，醋也有很好的美容功效。

制作小贴士

猪蹄切块后，可先煮20分钟，浸入冷水中1小时，再煮20分钟，这样猪蹄吃起来更有韧劲。

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