白云猪手怎么做法(白云猪手怎么做)

导语：白云猪手食谱│开胃冷盘白云猪手猪皮爽弹原来靠浸冰？

春季天气时冷时热，胃口不佳，对酸酸甜甜又冰凉的冷盘菜式特别有兴趣。白云猪手的猪皮脆而弹口，技巧其实不难，只是需要多花一点时间，要煲一会猪手，然后冲水去掉血水，再泡冰水，经过三次这步骤，猪皮便会变得白净，吃起来又弹牙，即睇如何制作白云猪手食谱：

白云猪手（2人份量）

时间：3小时

材料

猪手件400克

米醋300克

糖2至3汤匙

盐1茶匙

辣椒2只

葱2条

姜2片冷

八角1粒

冰开水适量

做法

1. 将猪手连姜、葱和八角加入煲中，加水过面，开火，水滚后收细火煲30分钟。

2. 捞出猪手，水龙头下冲至不烫手，再泡冰水一小时。放入换了干净水的煲中，再开火水滚后收细，煲20分钟，又捞出冲水，再泡冰水半小时。重复这步骤多一次。

3. 煮猪手同时，将醋、盐和糖煮滚后放凉。保鲜盒中放入猪手，倒入调味醋，加辣椒，再适量加冰开水和糖盐调味，雪12小时。

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