活虾水煮怎么煮(活虾怎么煮冷水好还是开水好吃)

导语：想要“活虾”做出来更鲜嫩，用水煮还是上锅蒸？大厨说漏嘴，快学

随着生活水平的不断提升，除了海边人能够经常吃到海鲜之外，再就是内地人也经常能够吃到了，其实要说吃海鲜最原汁原味的方法就是清蒸和水煮，不过这两者做法也还是各有不同的，就比如很多人买回来的是活虾，但是烹饪后，不仅口感差，并且腥味还重，这到底是什么原因呢！今天小编就来分享下，想要“活虾”做出来更鲜嫩，用水煮还是上锅蒸？大厨说漏嘴，快学。

其实想要活虾更加鲜嫩的话，正确的方法应该是水煮，因为它在保留最鲜嫩的口感同时，也能够对营养价值起到最大的保护，而要是上锅蒸出来的基围虾，它的水分流失就会比较严重，吃起来的肉质比较柴，并不是很鲜嫩，上次跟大厨学了一招盐水基围虾的做法，不仅新鲜多汁，还营养丰富，接下来咱们一起看看吧！

准备食材：新鲜基围虾，生姜，香葱，食盐。（这里一定要记住，用水煮的话，千万不能用死虾，因为死虾和活虾的口感是完全不同的）

制作方法：

先将买回来的基围虾用清水冲洗干净，接着用牙签把虾背的虾线挑出来，这个地方一定要清洗干净，因为虾线里面全部都是虾的粪便，不仅口感差，还会对身体健康造成影响，然后用刀把生姜切成末，大葱切成段放到碗中备用，往锅中倒入适量的清水，加入生姜片，食盐，基围虾大火烧开，再转小火炖煮5分钟。

这样一道盐水基围虾就制作完成了，其实这个需要注意的一点就是煮虾的时间不能过长，不然就会导致虾肉不鲜嫩，再者就是基围虾应该是冷水下锅，这样煮出来的基围虾才会没什么腥味，要是热水下锅的话，基围虾的头部就会遇热爆炸，里面的很多黑色的胆汁就会流出来，增加了基围虾的腥味。

营养小贴士：

1、基围虾的营养价值非常的丰富，并且肉质松软，非常容易被人体所消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有了丰富的镁，这种物质就是对心脏活动具有了很重要的调节作用，能够很好的保护心血管系统，可以减轻血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压。

3、最为强大的就是基围虾里面含有的虾青素对“时差症”有很好的缓解作用。

本文内容由小美整理编辑！