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地三鲜怎么做不油腻(怎么做地三鲜这道菜)

导语:学会这个方法,做出的地三鲜清淡少油又鲜嫩,几分钟做一盘

大家好,我是第一美食的飞哥,关注,有更多的家常美食供大家参考。

地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

今天分享一个地三鲜的家常做法,话不多说,我们开始操作。

首先,我们准备一下食材,土豆一个,削去外皮切成滚刀块,放在盆中倒入清水浸泡,防止土豆氧化变色。

青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成滚刀块放在盆中。

紫茄子一个切去根部,切成滚刀块,放在盆中。

大蒜拍扁剁成蒜末,大葱皮开切成葱花。

所有食材准备好以后,我们进行下一步操作。

在茄子里面加入白醋2克,加入白醋可以防止茄子被氧化变黑,倒入玉米淀粉,用筷子搅拌均匀备用。

锅内烧水,把土豆放入锅内煮熟,土豆一般煮五分钟就熟料,倒出土豆控干水分 。

然后放在盆中加入玉米淀粉拌匀,土豆外皮裹匀淀粉,炸出来外皮更酥脆。

下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下,锅内烧油,油温六成热时,倒入茄子,接着放入土豆中小火炸制两分钟左右 出锅之前倒入青红椒,然后一起倒出控干油。

锅内留底油,油热以后放入葱蒜末一起翻炒,翻炒出蒜香味以后,放入蚝油2克,继续翻炒提一下鲜味 。

加入少量的清水,加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉,淋入水淀粉能够让食材和调料更好的融合在一起。

淋入少许明油提亮一下颜色,用勺子不停的搅动,搅动到汤汁起大泡时,放入茄子土豆和青红椒一起快速翻炒。

汤汁裹匀食材以后,就可以出锅装盘。

我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。

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