红烧排骨炖蛋的做法(排骨焖蛋的做法大全集)

导语：年夜饭之红烧排骨焖蛋，家常做法，营养又解馋，寓意步步高升

大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。

还有几天就到春节了，在民间传统意义上的春节是指从腊月的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九号，在现代人们把春节定于农历正月初一，但一般至少要到农历正月十五新年才结束。春节意味着旧年的结束也是新年的开始，不管你身在何处，不管你在外面混得多牛或是多狼狈家是温暖的港湾，记得过年都要回家，因为家里你的父母，你的妻儿盼着你回家团聚。

还没到过年我家的姐妹们都已经往家里赶了，一起去置办年货，热热闹闹的，仿佛回到了小时候，有空闲的时候去看看儿时一起长大的小伙伴们，去走走记忆中的山间小路，去重游阔别十几年的小学校园，时间真不经用，转眼已经过半生了，回不去的童年满满都是回忆啊，老友也看了，旧地也重游了，接下来就是老老实实呆在家里着手准备大年三十的年夜饭了，天上飞的，地上跑的，水里游的十几个硬菜，一家人一起吃团圆饭其乐融融，年夜饭桌上少了不排骨，这几天小编将持续分享年夜饭必备的硬菜，今天分享年夜饭的第一道菜-红烧排骨焖蛋，软烂入味，简单又解馋，排骨寓意节节高升，加了鸡蛋，寓意着团团圆圆，财源滚滚，接下来看看我是怎么做的吧。

【食材】

排骨700克，姜适量，青红椒适量，八角1个，桂皮少许，冰糖适量

面粉2勺，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，熟芝麻适量

【做法】

第一步：从超市买回来的排骨已经帮忙剁成小块了，放入大盆中加一勺面粉抓拌均匀，然后倒入清水中清洗干净，要多清洗几次，清洗干净后捞出控水备用。（利用面粉清洗能使污垢和血水清洗得更加干净）

第二步：排骨冷水下锅，加姜片和一勺料酒去腥，开锅后撇去浮沫煮至两分钟，然后捞出清洗干净。

第三步：锅烧热放入少许食用油，放入冰糖小火煸炒成糖色（枣红色）后快速下入焯好水的排骨翻炒，炒至排骨上色后加姜片，八角和桂皮，再加一勺生抽，一勺老抽和一勺蚝油翻炒均匀。

第四步：翻炒5分钟后倒入砂锅中，加入没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。

第五步:鹌鹑蛋清洗干净，然后冷水下锅，煮开后煮5分钟捞出放入凉水中，过一下凉水后再剥皮。

第六步：排骨炖了30分钟后再倒入剥好的鹌鹑蛋搅拌均匀再炖10分钟，最后加青红椒搅拌均匀就可以出锅了，出锅后撒上一些熟的白芝麻。

这样做的排骨香气四溢，软烂入味，色泽诱人，让人垂涎欲滴，吃完后回味无穷，年夜饭必不可少的一道硬菜，赶快学起来吧。

【温馨小提示】

①炒糖色记得用小火熬，熬大火了稍不注意就会熬过头，熬过头就会发苦。

①炖排骨的汤汁不要收干，要留些汤汁。

这是年夜饭的第一道硬菜，喜欢的就收藏起来吧，今天的分享就到这里，您喜欢这篇食谱吗？如果我的分享对您有帮助，欢迎点赞，转发和收藏，感谢您的一路支持！

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