家常糖醋鱼的做法简单做法(糖醋鱼的做法正宗的做法窍门)

导语：家常「糖醋鱼」好吃易学的做法，看一遍就记住了，下次露一手

糖醋鱼，是常见菜品中美味菜肴之一，人们基本上隔三差五就做一做这道美食。家常烹调方法，使其鱼肉味道酸甜，外焦里嫩，佐酒下饭，其口感吃得倍儿过瘾。

这一道美食大招，现在作者就将其好吃的烹调方法分享给大家。

主料：黄河鲤鱼1500g。

辅料：番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺，味精1/4小勺，干淀粉50g

做法：

1、所有材料准备好。

2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清干净。

3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7、葱姜蒜切小粒。

8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11、捞出炸好的鲤鱼放鱼盘。

12、锅内留底油，爆香葱姜蒜。

13、再放入番茄酱略微炒一炒。

14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15、淋入适量水淀粉炒匀。

16、再放入1汤匙的熟油。

17、直到锅内芡汁明亮均匀。

18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

【经验分享】1、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。2、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

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