香炸沙尖鱼鲜嫩香酥沾点椒盐更美味了(油炸沙尖鱼的做法)

导语：香炸沙尖鱼，鲜嫩香酥，沾点椒盐更美味

沙尖鱼是海鱼，肉质鲜美，喜欢在暖水里把身体转进沙子里，露出头来，爱吃青虫和虾。

沙尖鱼肉厚无骨刺，鲜嫩。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

市面上生猛的沙尖鱼较少，基本上都是冰鲜的较多。就算是冰鲜的沙尖鱼价格也是挺贵的，拇指大的都要三十来块一斤。

生活小经验

说到冰鲜鱼，如何挑选到较新鲜的就需要一点技巧，这是平时生活中的小经验。

先翻开鱼腮观察一下鱼腮的颜色，颜色鲜红或偏鲜红的就表明鱼就比较新鲜。反之颜色发白，糜烂的都不是新鲜的。用手压一压鱼身，新鲜的鱼鱼肉紧致弹性好，不新鲜的鱼或泡冰水太久的鱼，按压时手感软而无弹性。闻一下鱼有没有异味，有臭味和其它药味的都不是好的。

准备新鲜沙尖鱼一斤

加工

把沙尖鱼宰杀，把鱼腮抠干净，鱼肠去掉，刮完鱼鳞，清洗干净沥干水份备用。

把沙尖鱼放盘中，放一两匙料酒，几片姜片，盐一小勺稍稍腌制一下。再放两匙生粉搅拌均匀，让沙尖鱼稍微粘一点生粉就可以了，这样炸出来的沙尖鱼更酥香。

起锅烧油，炸鱼时的油温不要太高，中小火慢炸，炸到每条鱼都金黄色。这样才容易炸出又香又酥的沙尖鱼。油温太高容易炸焦。

炸鱼的油不用放太多，可以分几次炸完。因为炸过鱼的油都不能再用了，尽量减少浪费。

做美食需要时间，要专注，了解各个工序的特点，才能做出一道美味。

沙尖鱼鲜嫩香酥，我家小孩特喜欢吃。沙尖鱼不但美味而且功效作用也不小。

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