柠檬飘香酸菜鱼好吃吗(柠檬味酸菜鱼怎么做)

导语：柠檬飘香酸菜鱼

I am Tina3小时前难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 黑鱼1条 内脂豆腐1盒 黄豆芽少许 金针菇少许 酸菜1包 泡椒5个 干红辣椒3个 花椒1小把 香菜2颗 湖南椒3根 指天椒5个 大蒜（一半切末，一半切片）1头 辣椒面2勺 生姜7-9片 大葱7-9段 红尖椒1个 鲜柠檬1/2个 白胡椒粉3勺 鸡蛋清1个 料酒3勺 淀粉适量 盐少许 白醋2勺 香葱2颗

柠檬飘香酸菜鱼的做法步骤

1. 将草鱼肉骨分离，鱼肉斜切成片状，分别腌制，腌制调料为：白胡椒粉2勺，鸡蛋清1个，料酒3勺，葱段，姜片，淀粉适量，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏2小时

2. 鱼头和鱼骨研制

3. 内脂豆腐切块，金针菇和黄豆芽焯水煮熟后，与豆腐一起放入碗中垫底

4. 准备配料，葱段，姜片，红尖椒切圈，柠檬半个切块，指天椒和湖南椒切段，蒜切片 （制作过程中用）

5. 香菜切段，香葱切末，蒜切沫，指天椒和湖南椒各一个切段（制作完成后用）

6. 酸菜一包，泡椒5个，干红辣椒切段，花椒一小把

7. 炒菜锅中倒入色拉油，中火，油温升高后放入鱼骨待两面煎至变色，倒入姜，蒜，煸炒出香味后，再加入干红辣椒，花椒，泡椒，酸菜，湖南椒，指天椒继续煸炒，炒香后，倒入开水300~400ML，开大火

8. 水开后放入大葱段，关小火，一片片放入腌制好的鱼片，放完后，加入红尖椒圈，白醋2勺，柠檬半个，盐适量，鸡精少许，白胡椒粉1勺，鱼肉熟后关火成盘

9. 装盘好的酸菜鱼上面放上蒜末，辣椒末，香葱，重新在炒菜锅中放入一大勺油，加热后淋在上面，点缀香菜即可

10. 奉上全图，食欲大开了吗

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