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一碗香喷喷的虾仁酱油炒饭一盘鲜香可口的菜(虾仁酱油炒饭的做法)

导语:一碗香喷喷的虾仁酱油炒饭,一盘鲜香可口的油菜香菇,有菜又有肉

油菜是我们经常食用的绿叶蔬菜,经常吃些油菜可以为我们的身体补充胡萝卜素和维生素C,油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。香菇素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,香菇含钙、铁量较高,香菇含有的多糖,可改善我们的肌体代谢。油菜和香菇天生是一对,把它俩放在一起炒,不用放肉也好吃,味道鲜美,营养丰富。

每次去超市,香菇是必买的蔬菜之一,不管是做汤做菜或者是吃面条,都非常的适合做配菜。今天要制作的这道菜叫做香菇油菜,味道非常不错,营养高,味道还好,是一道下饭美味。

准备需要的食材:鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量。

步骤一:准备好所需材料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗干净,油菜叶子剥下来,投洗干净,把香菇切成片待用。

步骤二:油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮分开放,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶。这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯过火。

步骤三:锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出。

步骤四:油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来。

步骤五:然后把油菜捞出,沥净水分待用,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不过冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。

步骤六:把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软。将香菇捞出沥净水分待用,香菇焯水,可以去除香菇的杂质和木屑,异味,使香菇的味道更纯正。

步骤七:锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,把香菇的香味炒出来。

步骤八:下入油菜,再加入盐和蚝油,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

准备需要的食材:米饭、虾仁一碟,鸡蛋一个,猪油一勺,香葱一根,老抽生抽各半勺,胡椒粉一调羹,盐适量。

步骤一:既然是炒饭,对米饭的要求就比较高了,我们平时普通电饭煲做出来的米饭其实都是“煮”,不是蒸,只有水量合适的“蒸”米饭。才能做到出锅就是颗粒分明的状态,饱满软糯,香甜可口。

步骤二:准备一些配料,虾仁清洗干净,挑去虾线,小葱切碎,老抽和生抽各半勺混合,一个鸡蛋和一小块猪油准备好。取蛋黄一枚,和蒸好的米饭抓匀混合在一起。用蛋白和少许盐腌制一下虾仁备用。

步骤三:锅内下少许清油,放入腌制过的虾仁中小火翻炒,至虾仁熟透捞出备用。锅内下少许底油,加入一块猪油融化,烧至六成热后,放入米饭,中大火翻炒2分钟,直到米粒完全被蛋液包裹,颗粒分明状态。

步骤四:加入半勺生抽和老抽,继续中火翻炒,直到米粒全部均匀变色。加入炒好的虾仁,一调羹的胡椒粉,适量的盐,香葱碎。大火翻炒至米粒在锅中跳起,这时候一碗香喷喷的酱油炒饭就做好了。

一碗香喷喷的虾仁酱油炒饭,一盘鲜香可口的油菜香菇,有菜有饭还有肉,吃着非常的营养哟。

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