自制香肠的做法及配方(自制香肠的做法及配方比例)

导语：自制香肠的做法

做法步骤

1、肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。

2、肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。（可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好）

3、肉泥。绞肉机很小，一次只能打一点，考验耐心（加油！）

4、依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。

5、淀粉加冷水调匀。（水不可超过100克）

6、肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。

7、水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠喽！

8、将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，ps:没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦！（话说灌肉馅真的很痛苦，要有耐心哦，慢慢灌，不要灌太饱）

9、肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。（这是我挑的最短的一根方便拍照，正常的肠衣要很长的哦）

10、立刻下锅煮，水温92度左右下锅，83度左右捞出，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴凉处1-2小时，表皮无水珠，凉透。然后就可以开吃啦！！！（热热的刚出锅也可以吃哦）

11、做的粗心，有少许气泡，不过不影响食用，蘸上香醋，味道美美哒！

12、来一张大特写馋馋你！哈哈！

小贴士

肠衣一定要反复洗，套到水龙头上灌水小心仔细洗，否则会有异味，注意洗的时候不要把肠衣弄破。

本文内容由小碧整理编辑！