家常肉末炒粉条(肉末炒粉条的家常做法大全窍门)

导语：肉末炒粉条就要加一把它，肉不腥粉条劲道，上桌就吃完

粉条小伙伴们再熟悉不过的干菜了，它一般是用红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。我们最常见的最爱吃的就是红薯做的粉条了，它不仅好吃营养丰富，而且耐煮劲道有韧劲，但是好多小伙伴们泡发粉条，都会有一个误区，泡发的太软了，要不没有泡发好，里面还有硬心，今天可可教你快速泡发粉条的好方法，3分钟搞定。茴香立夏吃最好，温肝肾，暖胃气，散塞节，抗溃疡，散寒止痛，和胃理气。

首先准备一个小盆，把粉条平铺在盆底，太长的粉条可以把粉条掰成一小段一小段的，这样泡发的时候可以不用加那么多水，再加入一些温热水，水温在40——50摄氏度左右，因为冷水泡发时间太长，而热水或者开水会将粉条外部变的很烂，但内部还未变软。在盆中加入一到两勺盐，盐就是快速泡发粉条的关键，可以缩短泡发时间，还可以让粉条韧性更好，变得鲜嫩有嚼劲儿，最后再加入一些温热水，这样可以把将粉条全部盖住过，再用筷子稍微搅拌几下，3分钟就可以泡好了。今天可可就做了《茴香肉末炒粉条》，真是不一般的味道，茴香的清香加上粉条的劲道好吃，爱吃粉条的小伙伴们一定要试试哟！

主料：茴香150克、猪肉100克、干粉条50克

辅料：植物油、盐、姜10克、生抽10克、料酒5克、味精1克

做法：1、把干粉条用40-50度的热水，加一勺盐泡软，捞起过凉水，千万不能久泡，还要下锅翻炒、辣皮子用凉水泡泡切末（可选、不吃辣的不要）

2、小茴香洗净切段，不要切的碎了，这是炒，不是做馅，把猪肉切末，不要切小，最好用菜刀乱剁几下，这样好

3、热锅凉油，油热7成下肉末翻炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀

4、加辣皮子翻炒出辣味

5、加姜、生抽、花椒粉翻炒均匀出香味

6、加粉条叶快速翻炒均匀，让肉末和粉条叶完美结合出香味

7、加少许水焖炒一会，不要加的太多，不粘锅就好

8、加小茴香段快速大火翻炒均匀变色变软

9、加盐翻炒均匀

10、加鸡精翻炒均匀即可出锅了

小贴士

1 、粉条不要泡的太软，差不多有些软就可以了。

2、肉末尽量多煸炒一会儿，炒干一些，这样比较香。

3、最后加水不宜太多，收干水分即可。

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