炖莲藕汤炖不烂还发黑掌握2个关键莲藕能吃吗(莲藕炖汤怎么不变色)
导语：炖莲藕汤，炖不烂还发黑？掌握2个关键，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白
煲汤，这项“技术活”成了我的近期最爱，说实话我们家之前都不喝汤的，真的一年都喝不上1、2次，顶多也就是做个鸡蛋汤，像鸡汤、排骨汤这一类的，炖好几个小时，太麻烦了，我从来不会做。
不过最近看网上，别人都喜欢煲汤喝，我也忍不住想试试，反正晚上在家也有空，做一顿家里人要是喜欢的话，也值了！说实话自己厨艺也不是那么精湛，看别人做的简单，自己做出来却没眼看，一锅简单的莲藕汤，让我做的黑乎乎的。
莲藕为啥炖不烂，颜色还发黑呢，不仅莲藕黑乎乎的，连汤的颜色都很难看。后来在网上学习了别人的一些技巧，又重新做了一次，就有了不错的卖相啦。原来要想莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白的话，需要掌握2个关键。
【炖莲藕排骨汤】用到的配菜：莲藕、排骨、葱姜、料酒、食盐
1、排骨咱们拿回家之后，你会闻到腥味，这样直接下锅炖，肯定是不可取的，要先用清水泡上一阵子。
2、泡好后的排骨，然后再放到锅里，加上清水，加上姜片、倒上料酒，进行焯烫。冷水煮沸之后，将沫子撇出来，再把排骨捞出来备用。下面把葱切成葱花，把生姜切片，先放到一旁就行。
3、紧接着我们来处理莲藕，在莲藕的选择上，本身就有非常大的妙招，莲藕采用7孔莲藕，轻松就可以炖烂，用9孔的就不行，那种更适合炒或者凉拌，把莲藕选对了之后，去皮切块。
4、为了避免发黑的现象呢，接下来我们要多做1步，接一盆清水，往里面倒入一些白醋，稀释后的白醋水，可以避免莲藕的氧化变黑，我们把莲藕放进去泡着，就可以啦，泡上10分钟左右，等下锅之前再拿出来。
5、准备好砂锅，把莲藕、排骨、姜片一起倒进去，再倒上清水，大火烧开之后转小火，接着继续炖1个小时左右，至少要1个小时哈，不然炖不到时候，味道也是不行的。最后加上盐调味，撒上葱花，即可出锅。
炖莲藕汤，为啥会发黑，不好喝，就是因为方法没用对，朋友们可以试试我这2招，还是挺有用的，第一个是莲藕选择7孔的，第二个是莲藕泡在白醋水里。
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