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炖莲藕汤炖不烂还发黑掌握2个关键莲藕能吃吗(莲藕炖汤怎么不变色)

导语:炖莲藕汤,炖不烂还发黑?掌握2个关键,莲藕粉糯,汤汁鲜香浓白

炖莲藕汤,炖不烂还发黑?掌握2个关键,莲藕粉糯,汤汁鲜香浓白

煲汤,这项“技术活”成了我的近期最爱,说实话我们家之前都不喝汤的,真的一年都喝不上1、2次,顶多也就是做个鸡蛋汤,像鸡汤、排骨汤这一类的,炖好几个小时,太麻烦了,我从来不会做。

不过最近看网上,别人都喜欢煲汤喝,我也忍不住想试试,反正晚上在家也有空,做一顿家里人要是喜欢的话,也值了!说实话自己厨艺也不是那么精湛,看别人做的简单,自己做出来却没眼看,一锅简单的莲藕汤,让我做的黑乎乎的。

莲藕为啥炖不烂,颜色还发黑呢,不仅莲藕黑乎乎的,连汤的颜色都很难看。后来在网上学习了别人的一些技巧,又重新做了一次,就有了不错的卖相啦。原来要想莲藕粉糯,汤汁鲜香浓白的话,需要掌握2个关键。

【炖莲藕排骨汤】

用到的配菜:莲藕、排骨、葱姜、料酒、食盐

1、排骨咱们拿回家之后,你会闻到腥味,这样直接下锅炖,肯定是不可取的,要先用清水泡上一阵子。

2、泡好后的排骨,然后再放到锅里,加上清水,加上姜片、倒上料酒,进行焯烫。冷水煮沸之后,将沫子撇出来,再把排骨捞出来备用。下面把葱切成葱花,把生姜切片,先放到一旁就行。

3、紧接着我们来处理莲藕,在莲藕的选择上,本身就有非常大的妙招,莲藕采用7孔莲藕,轻松就可以炖烂,用9孔的就不行,那种更适合炒或者凉拌,把莲藕选对了之后,去皮切块。

4、为了避免发黑的现象呢,接下来我们要多做1步,接一盆清水,往里面倒入一些白醋,稀释后的白醋水,可以避免莲藕的氧化变黑,我们把莲藕放进去泡着,就可以啦,泡上10分钟左右,等下锅之前再拿出来。

5、准备好砂锅,把莲藕、排骨、姜片一起倒进去,再倒上清水,大火烧开之后转小火,接着继续炖1个小时左右,至少要1个小时哈,不然炖不到时候,味道也是不行的。最后加上盐调味,撒上葱花,即可出锅。

炖莲藕汤,为啥会发黑,不好喝,就是因为方法没用对,朋友们可以试试我这2招,还是挺有用的,第一个是莲藕选择7孔的,第二个是莲藕泡在白醋水里。

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