陕北的洋芋叉叉怎么做(陕西美食洋芋叉叉)

导语：味道榆林洋芋叉叉——土豆与面的恋情

陕北人特别是榆林人从来都是善于粗粮精做、粗粮细吃。用荞面、豌豆、小米、玉米等原料生产的美味俯拾即是，个个名气不小。这回咱说说洋芋，就是我们榆林人土话中说的蔓蔓、山蔓、山药、蔓蔓疙蛋，文雅一点叫它马铃薯、土豆。扯的有点远，话说这洋芋的吃法和榆林的老巷一样多得数不过来。洋芋叉叉算是童叟皆喜、男女不限的美味，每家每户都是做洋芋叉叉的大内高手。洋芋叉叉在粮食匮乏的年代，是陕北人的主食。到了今天，洋芋叉叉更成了一道独特的小食，传到了西安，走进了京城、大上海。不多说了，看看洋芋叉叉是怎么做的。

制作方法：

①洋芋去皮，用插床子擦成粗丝，如果没有擦丝工具用刀切也可以。

②将擦好的洋芋丝用清水泡10分钟，沥干水分

③将面粉均匀洒在洋芋丝上，反复揉搓，使面粉与洋芋丝紧密结合

④上蒸锅蒸15分钟，出锅后晾一会。

洋芋叉叉蒸出来后，接下来就是怎么吃它的问题了。榆林人一般是有两种吃法的，一种是拌着吃，一种是炒着吃，继续往下看。

1.拌着吃：

①锅里放入2勺油，将切成小块的西红柿放入锅里，炒熟盛起放在一旁。

②炒锅再放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青椒丝翻炒并加入盐、味精，调匀，然后把之前炒好的西红柿放入锅里，拌匀出锅。

③将炒好的西红柿酱拌入蒸好的洋芋叉叉中，就可以享用了！

2.炒着吃：

①青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。

②坐锅入油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的洋芋丝翻炒。

③加入盐、味精、孜然粉调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

从感官上来讲，炒的好看多了，当然你还可以加入豆芽、香菜等，如果还想吃点荤的，还可把猪羊肉丁丁炒进去，小编吃过几回荤的，味道还不错。

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