香酥椒麻鸡的做法(麻辣香酥鸡)

导语：麻椒香酥鸡~表皮薄脆，肉质软嫩

外焦里嫩，麻香味儿十足 来杯小酒挺合适的

By 首阳零一

用料鸡腿 两个鸡翅中 一斤盐 适量青麻椒 30克小茴香 5克料酒 适量葱姜沫 适量玉米淀粉 45克水 45克老抽 5克

做法步骤

1、鸡腿鸡翅用清水泡一个小时

2、青花椒和小茴香干锅炒干

3、捣成大颗粒

4、鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀 鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好

5、加入葱姜末料酒搓匀

6、盖保鲜膜腌制最少十个小时入味

7、外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂

8、蒸好后放凉至表皮干爽

9、玉米淀粉，老抽，水拌匀

10、鸡翅鸡腿裹欠汁

11、油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆

12、外酥

13、里嫩

小贴士

腌制时间长一点，用料足一点儿更入味，火候控制住不要大火

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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