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泡海带技巧(泡海带怎么洗才干净)

导语:泡海带,很多人第一步就错了,难怪有沙还腥!教你正确做法,真香

泡海带,很多人第一步就错了,难怪有沙还腥!教你正确做法,真香

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『洗海带别只用清水,腥味大还有沙!大厨教你一招,干净无沙还不腥』

末伏夏尽,还过几天炎热的夏季就要结束了,但真正意义上的秋天,至少到白露之后才会到来。目前天气还是挺炎热的,还是要多吃些清热解暑的食物。

凉拌菜吃起来很凉爽,而且味道鲜美,能很好地提升胃口,而且低脂低热量,不担心长胖,很适合三伏天食用。凉拌菜的食材很多,海带是很多人都爱吃的,非常爽口,香辣开胃,而且营养价值很高,可以补充钙、磷、钾等维生素,对身体非常好。

做凉拌海带时,大家有没有发现,有时候海带的腥味很大,吃起来还有很多沙,口感非常差,这是为什么呢?我来告诉大家,主要原因是洗海带的方法不对。

清洗海带时,估计不少人都是直接放进清水里洗一洗,这是不对的,不仅泥沙洗不干净,腥味还会很大,今天我就教大家一招,把海带洗得干干净净,并且没有一点腥味,做好的凉拌海带脆爽又入味,快跟我一起学学吧。

【凉拌海带】

准备干海带、食盐、食用碱、大蒜、香葱、食盐、生抽、香醋、白糖、油泼辣子。

1、做凉拌海带,一定要用干海带,不要买水发海带,质量不好。优质的干海带,表面有一层白色的物质,并不是灰尘,而是“甘露醇”,对身体有益,可以利尿降压、增强免疫力,保护心血管,促进新陈代谢。

2、干海带买回家后,不要直接用水清洗。把蒸锅里加满半锅水,大火烧开,把海带放在蒸笼上,中小火蒸20分钟,海带变软后取出。

3、干海带的正确处理方法是“先蒸再泡”,海带含有丰富的褐藻胶、海藻酸等成分,如果直接用水泡,海带吸水后表面会形成粘稠状胶体,阻止水分的进入,海带就无法吸水了,就很难彻底泡发。另外,海带中的水溶性维生素、矿物质也会流失在水中,营养价值降低。

4、蒸好的海带放入盆中,加入适量清水,再加入适量食盐、醋,完全没入水中,浸泡30分钟即可。先蒸后泡可以缩短浸泡时间,不用泡几个小时了,保留了海带的营养。

5、泡海带时,在水里加入盐和醋,能加快海带吸水的速度,从而快速泡发,而且柔软不夹生,口感特别好。

6、海带泡好后,在水里加点食用碱,能有效去除表面的脏东西,洗干净后再用清水淘洗2遍,海带就洗好了,可以直接凉拌,也可以做海带汤,味道都非常好。

7、干海带都是很大一张,洗干净后可以切成片,也可切成丝,看自己喜欢哪种口感。锅里倒入清水烧开,倒入海带煮1分钟,捞出用冷水过凉,沥干水分。

8、香葱切葱花,大蒜切蒜末,小米椒切圈,都放入大碗中,加入一勺白芝麻。锅里倒油烧至冒烟,直接浇在调料上激发出香味,再加入食盐、生抽、香醋、油泼辣子拌匀。

9、把切好的海带放入大碗中,倒入调好的料汁翻拌均匀,腌制5分钟入味,就可以装盘食用了,保证爽脆又入味,吃不到一点腥味和沙子,特别美味。

10、海带的营养丰富,容易变质,所以尽量吃多少拌多少,放置不要超过8个小时,而且要冷藏保存。

【技巧总结】

1、海带要先蒸后泡,更容易让海带熟透、泡透,口感好。

2、泡海带时要加2样,就是食盐、醋,泡发速度快,柔软爽脆。

3、煮海带的时间要短,因为已经蒸过一次了,海带已经熟了,只需要煮一下去去腥味即可。

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