焗烤海鲜的做法(焗烤海鲜饭的做法)
导语：「菜谱做法」海鲜焗烤料理九款
材料：
主料：鲜生蚝肉
调料：姜葱汁，花椒酒，小米椒末、姜米、蒜米、蚝油、鸡汁
制法：
取鲜生蚝肉治净后，入盆用姜葱汁和花椒酒腌渍2小时，再放入小米椒末、姜米、蒜米、蚝油和鸡汁拌匀后，把生蚝肉重新放入生蚝壳里，用铝箔纸包好再送入烤炉，烤约15分钟便取出来装盘，同时用干冰制造气氛，即成。
蒜味奶油焗烤扇贝
材料：
扇贝3个
调味料：
起司丝20克、蒜末1/2小匙、动物性鲜奶油20CC
作法：
1.、扇贝放入滚水中汆烫1分钟，捞起，加入起司丝、蒜末、动物性鲜奶油。
2、将扇贝放入烤箱中，焙烤档190度烤约6分钟烤至呈金黄色即可。
法国芝士慢烤龙虾仔材料：
原料：小龙虾仔半只（重约200克）。
调料：生粉30克，自制虾汤300克，芝士片1片，盐3克，红、绿菜椒粒各2克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作：
1、龙虾仔拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，中火浸炸1分钟定形，捞出控油。
2、锅内放入自制虾汤，下入龙虾仔和盐，小火煮1分钟。
3、在龙虾仔的切口处放芝士片，撒入红、绿菜椒粒，入面火炉烤制4分钟，取出装盘。
自制虾汤：
龙虾头2千克放入锅内，倒入清水5千克，放入葱段、姜片各30克，大火烧开，用中火熬至汤汁剩余2千克时，离火过滤即可。
芥末焗烤明虾
材料：
明虾2只、起司丝20克、黄芥末酱1/4茶匙、美乃滋1大匙
作法：
1、起司丝、芥末酱、美乃滋拌匀备用。
2、明虾从背部切开(勿断)挑去沙泥，淋上混合均匀的调味料。
3、将明虾放入烤箱中，德普嵌入式烤箱设置风扇烤，190度，烤约10分钟烤至呈金黄色即可。
茄辣韭香烤鱿鱼材料：
主料：阿根廷鱿鱼1只，韭菜30克。
辅料：葱10克，姜10克。
调料：亨氏番茄辣椒酱25克，蒜蓉辣椒酱15克，味极鲜酱油6克，味事达上承滋作精酿老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。
做法：
1、将鱿鱼洗净，放入蒜蓉辣椒酱、味极鲜酱油，味事达上承滋作精酿老抽、白糖、姜葱腌制3小时。
2、将烤箱预热至280度，放入鱿鱼，倒上腌制的酱汁，烤约8分钟，然后将亨氏番茄辣椒酱与孜然粉，韭菜末混合，刷在鱿鱼表面，再烤1分钟即可。
百里香焗烤鲜贝
材料：
鲜贝6粒、起司丝20克、百里香1/4茶匙
作法：
1、鲜贝加入百里香拌匀，放上起司丝。
2、将鲜贝放入烤箱中，风焙烤200度烤3-5分钟烤至呈金黄色即可。
柠汁西柚焗烤鲷鱼
材料：
鲷鱼片200克、起司丝50克
调味料：柠檬汁10CC、西柚汁20CC、面粉1/2大匙
作法：
1、柠檬汁、西柚汁、面粉拌匀成面衣，将鲷鱼片放入裹均匀。
2、热油锅，将鱼片放入以小火煎熟，放上起司丝。
3、烤箱选择快热档200度预热，鱼片放入烤约5分钟烤至呈金黄色即可。
特制碳烤牛蛙材料：
主料：牛蛙500g
辅料：葱花10g
调料：家乐烧汁30g，家乐香蒜裹粉25g，家乐香辣裹粉25g，五香粉3g
制作：
1、牛蛙宰杀干净，一分为二，用混合的腌制料腌制1小时以上，随后用钢签串起，待用；
2、入8成油锅，5秒，滤油，刷上一层家乐烧汁，撒上粉料入230度烤箱烤8分钟即可，出烤箱撒少料粉料及葱花即可。
粉料配方：
孜然粉20g，孜然5g，白芝麻20g，辣椒粉30g，花椒粉2g，家乐鸡粉3g，蒜粉1g，洋葱粉1g混合即可。
甜椒焗海鲜
材料：
综合海鲜100克、黄甜椒1/2个、红甜椒1/2个、起司丝20克、动物性鲜奶油20CC
作法：
1、综合海鲜放入滚水中汆烫1分钟，捞起，加入起司丝、动物性鲜奶油拌匀，
2、将拌匀的海鲜食材填入甜椒内，德普嵌入式烤箱选择快热档200度烤5-8分钟烤至呈金黄色即可。
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