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大厨告诉你辣椒油这样做香辣美味又鲜香(辣椒油怎样做香)

导语:大厨告诉你辣椒油这样做,香辣美味又鲜香,放半年都不会坏

对于喜欢吃辣的来说一碗辣椒油,不仅美味又可以增加食欲,尤其是在炎热的天气没胃口时,有辣椒油可以说是食欲大增,不管是直接用来拌饭拌粉,还是用来做菜调味都非常美味。

尤其是是做凉菜时,有辣椒油做为调料,可以变得很美味,这时候一碗香辣美味的辣椒油就显得非常重要了,是时间在家做一碗辣椒油以备不时之需了。

自己在家制作辣椒油时,很多人会觉得没有外面做的好吃,口感没那么香且有时会让辣椒粉变得黑又糊,颜色不好看又影响口感。

如果没有掌握好油温而下了辣椒粉,油温不够不能让辣椒粉散发不出它独特的香味,油温高了又让辣椒变糊而口感不好,后来请教了做厨师的表弟,经过他的指导做出来的辣椒油香辣又美味,做一瓶吃半年都不会坏。

左以前我以为做辣椒油是油热了,把辣椒粉倒进锅里炒出香味,这样做其实是不对的,哪怕我倒进去就炒火了,.辣椒粉还是有点变黑,因为油温高辣椒粉很快就糊了。

后来做厨师表弟说,做辣椒油是不用下锅的,把一切准备好后,香料都放进锅里炒香,然后捞出来,油热分次一点点的把油倒进去,而且油倒进去后要快速搅拌均匀,刚开始的油温也不宜过高,这样做出来的辣椒油清亮又香,而且不用为洗锅而烦恼。

做好后,提前准备一个玻璃瓶子,等辣椒油完全冷却后装进瓶子里就可以了,想吃的时候或用菜需要时用勺子挖些出来,香辣又美味。

后来都是按照表弟教的方法来做辣椒油,果然是比之前做的要香,而且非常的简单方便,喜欢吃辣的我做了一瓶,放着慢慢吃,食欲不振时挖一勺拌饭非常下饭,吃粉时放点也很好,尤其是用家里老妈自己做的辣椒粉,做出来的辣椒油香辣又美味,赶紧动手做一瓶吧。

注意事项:

1、辣椒粉要选择碎一些的,不要太大块的。

2、油温8成热就可以了,倒的时候要慢慢倒,然后快速搅拌,这样做出来的辣椒油颜色好看又香。

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