肉桂苹果派的做法家庭版(苹果派加肉桂粉)

导语：「苹果派」肉桂粉跟榴莲折耳根一样，爱的人爱死，不爱的人恨死

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这款苹果派一口咬下去速得掉渣，果肉鲜香不腻，还有浓稠的糖汁。一口气被大家消灭完~

一直不适应肉桂粉的味道，但是它和苹果搭配的味道超香~不过如果你实在接受不了肉桂粉和豆蔻粉，去掉就好~默默说这个烤之前我生吃馅料都觉得好香~

下面是1个六寸（直径17cm）的配方~

配方中的派皮配方可点击前往之前文章【基础酥派皮--pate brisee】。这个派皮制作简单，而且酥脆，层次很丰富~

馅料

糖心苹果..........................400g

柠檬汁.....................................3ml

肉桂粉.....................................1ml

肉豆蔻粉....................一丁点（0.1ml）

盐....................................1ml

黄糖..................................40g

中筋面粉....................................7g

融化的黄油..................................15g

饼皮

6寸派皮.......................两个

装饰

蛋液................1个蛋黄+15ml奶油

黄少糖.............................少许

步骤：

1.擀一张3mm候的饼皮铺好，先不用整理花边，派底用叉子戳空，方便气体排出。

2.苹果切好比较容易黄，所以先准备好馅料所需全部调料，再切苹果，切薄一点可以和调料混合的更均匀（5mm）。把馅料里所有食材混合到一起，搅拌均匀。

黄砂糖比较不好买，记得提前买好。我是用黄冰糖自己打碎用的，不需要太细。实在没有就用其它糖代替吧·····

3. 摆盘，不要一股脑倒进去····摆紧凑一点，高过模具，烤完会缩水，可以多放一点~

4. 擀好另一张派皮，4mm厚。铺到派的上层，把它和底层的派皮捏到一起。剪掉多余面皮，然后用手指按出花边。再在面皮中央用刀划出米字（要把面皮划破）。放置30分钟。

5.用一个蛋黄+15g奶油调蛋液。没有奶油用水也可以。

6.在派皮上均匀刷上蛋液，撒上一层黄砂糖。就可以烘烤了。205℃，25分钟。然后转190℃，烤60~70分钟。

蛋液一定要刷均匀，最后美不美就看蛋液刷的怎么样了！

苹果派热的时候切很容易碎，常温的时候最好吃~所以忍一忍，凉到常温再品尝吧~

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