东北菜味道好分量大为啥没成为第九大菜系(东北菜为什么不出名)

导语：东北菜味道好，分量大，为啥没成为第九大菜系？这4个条件不合格

东北菜味道好，分量大，为啥没成为第九大菜系？这4个条件不合格

中国传统四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，加上浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大地方菜系，共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”。

要知道，中国有34个省级行政区，除了这8个省，其他的地方菜也有很多好吃的，比如东北菜，讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，主要食材都是当季的。名菜有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等，吃过的人评价都不错。

既然东北菜也是有名的地方菜，为啥不能将八大菜系，变成第九大菜系呢？

想成为一个新的菜系，并不是好吃就行了，还要看够不够“资格”！就像学校招生报名一样，年龄不够，或是学习不好，都不能被录取。

东北菜就有4个条件不合格，所以就不能进入八大菜系，一个30年的老厨子总结了几点，说得非常有道理。

1、烹饪技法太少了

看看八大菜系，就拿鲁菜来说，烹饪技法分热菜技法、凉菜技法，其中热菜技法就多达20多种，其中炒分为7种，炸分为11种，烹饪技法十分丰富。

但东北菜的主要烹饪技法就是炒、炸、炖、蒸，其中炖用的是最多的，最有名的就是“东北四大炖”，这也是特殊的气候原因造成的，炖菜更热乎乎，吃起来暖和。烹饪方式过少，和其他八大菜系根本没法比，所以成不了第九大菜系。

2、口味过于单一

东北菜是什么口味？其中咸鲜味是运用最为广泛的一个，还有咸甜味、咸辣味、咸香味等等，可以总结为一个字——咸，虽然也有酸甜味、酸辣味等，但菜型比较少。

口味过于单一，也不能被称为一大菜系，看看川菜，共有24个味型，口味特别丰富。

3、菜名过于直接，毫无美感

东北菜的名菜，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，杀猪菜等等，这些菜名都非常直接，一点都不上档次。同样是丸子，淮扬菜就叫“狮子头”，听起来就很霸气，非常上档次。同样是炖菜，闽菜有佛跳墙，也叫福寿全，但东北直接叫大乱炖。

菜名限制了东北菜的发展，无法和其它八大菜系相提并论。

4、品相过于粗犷，不够精致

东北菜实在，能让你吃饱吃好，但由于烹饪方式的限制，几乎所有菜都是一个模样，不是大盆就是大锅，除了装菜的盘子，东北菜也从不讲究摆盘，一股脑倒进去就行了。

其他菜系，在成菜端上桌之前，都会进行精致的摆盘，让菜品看起来很精致，很有食欲。

正是这4个原因，让东北菜无法成为新的菜系。如果想挤进八大菜系，肯定要先丰富一下烹饪技法，这样菜式才会更多。而且把菜名、摆盘做好，让菜肴的卖相更好看一些，加上实在的分量，肯定会更受欢迎，就有望成为第九大菜系了。

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