广式马蹄糕的做法(广式马蹄糕的做法窍门)

导语：广式马蹄糕

马蹄糕是传统的甜点，口感软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。喜欢吃甜点的可以跟着下面的做法一起动手做。

食材清单

马蹄（去皮） 600克

马蹄粉 400克

木薯淀粉 70克

黄糖或（炒变色的白糖） 600克

水 2300克

做法如下：

1.将马蹄切成小块

2.将马蹄粉和木薯淀粉放进900克的水里，拌匀。再过筛备用

3.将剩下的1400克水和糖一起加热至沸腾，且也糖溶化了

4.将1400克的开水倒进900克的冻水里，静止10秒再搅拌至有粘稠度的生熟浆

5.把切好的马蹄全部放下去，拌匀。再倒进刷油的模具。大火蒸40分钟

6.蒸好后，放凉了再切块

总结：

马蹄切块时不要切太碎马蹄粉和木薯淀粉放水里拌匀后要过筛生熟浆混合时，热水保持沸腾，静止一下再搅拌蒸好的时候模具里的可能有水，必须把水倒出来放凉后才能切，最好放冰箱冷冻一下

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