角瓜直接炒出汤太多试试这样做清爽脆嫩好吃吗(角瓜要怎么炒)

导语：角瓜直接炒出汤太多？试试这样做，清爽脆嫩不出汤，好看也好吃

夏天虽然天气热，但是夏天也有夏天的好处，比如各种瓜果蔬菜特别多，而且不像冬季都是大棚蔬菜，夏天的蔬菜自然生长，经过大自然的孕育，口感上要比冬天的好上很多。

夏天天气热，要多吃一些清热去火、清爽不油腻的菜，各种瓜类就不错，比如冬瓜、黄瓜、丝瓜、角瓜等等，这些瓜类蔬菜，都有清热解暑的作用。

今天来说说角瓜，角瓜在我们这也叫西葫芦，肉质细嫩口感好，营养丰富，含有大量维生素C、K，还含有丰富的矿物质，是属于寒凉蔬菜，有清热利尿、润肺止咳、解暑止渴等功效，天热吃很不错。而且角瓜有滋润皮肤的作用，也是一种减肥蔬菜，对于女性来说不可错过。

小时候家里的菜园子里会种上一些角瓜，那时候基本就是清炒角瓜或是角瓜炒鸡蛋，因为平时是很少吃到肉的，偶尔赶上有集的日子，妈妈也会买上少许肉剁成肉馅，和角瓜一起来包饺子，也蛮好吃的。其实清炒角瓜做法简单，还是蛮适合夏天食用的，清爽脆嫩不上火。

但是角瓜如果切完直接就炒，会出很多汤水，口感不脆嫩，看着也没食欲，可以多加这一步，不出汤口感脆嫩，清淡又爽口，好看也好吃，下面来看看具体做法吧。

【素炒角瓜】

原材料：角瓜1个

调料：植物油，盐，小米椒，小葱

制作过程：

1、角瓜要选择细长鲜嫩的，这样炒出来口感才更好，角瓜清洗干净后，先切成几段，再对半切开，最后切成小块。

2、把角瓜放入一个大碗中，加入一些植物油，用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油，这样用油将角瓜的水分锁住，再去炒就不会出汤了，就和咱们包韭菜馅饺子是一个道理。

3、小葱和小米椒都切碎，有大蒜最好放点大蒜，家里刚好没有了。

4、炒锅烧热加入植物油，下入葱花和小米椒爆出香味。

5、下入角瓜大火煸炒一会，要出锅之前加入1小勺盐煸炒均匀即可。

角瓜可别拿过来直接就炒，多这一步，不出汤口感脆嫩，清淡又爽口。这样一道素炒角瓜很适合夏天吃。

小贴士：

1、用油先将角瓜的水分锁住，再爆炒的话就不会出汤了，盐一定要出锅前再放。

2、因为已经用油拌过角瓜，煸炒的时候油要少放一些。

3、全程要大火爆炒，这样才能保持角瓜本身的营养和口感。

4、角瓜性寒，最好不要生吃，容易拉肚子，另外脾胃虚寒的人要少吃角瓜。

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