苦瓜的做法大全好吃(凉拌苦瓜的做法)

导语：干煸苦瓜的做法

一、原料

1.主料:苦瓜(鲜嫩未熟透的)1000克。

2.配料:肥瘦猪肉150克,四川豆豉50克。

3.调料:香油、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、味精、葱、姜。

二、操作过程

1.苦瓜先洗净,切去两头的尖,剖成两半,抠去籽瓤,斜切成三毫米厚的片。猪肉切成丝。葱、姜切成末。

2.锅烧热(不放油)下入苦瓜,用铲不停地铲动炒,待水分干时,起锅晾开。再把锅洗净烧热,注入三两香油,油热时下入肉丝、葱、姜,煸炒散时,加入豆瓣酱、豆豉炒酥,出味后,下入苦瓜、盐、料酒、酱油、糖(少许)、味精,翻炒均匀即可。

三、特点

苦瓜味苦,但有清热解暑之功能,为家庭菜之一

注:

1.此菜亦可不用猪肉。

2.此菜亦可不用豆瓣酱,而用小青椒(也干)或干辣椒同炒。

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