湘西外婆菜简介(湘菜湘西外婆菜)

导语：舌尖上的中国——菜品篇：湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。该菜品口感极好，嚼之有劲，品之鲜香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

该菜品主料马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。其在古籍上早有记载，民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，富含二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分。药理实验证实：马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌具有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。马齿苋味酸、性寒，入大肠、肝、脾经，质粘滑利；具有清热祛湿，散血消肿，利尿通淋的功效；主治热毒泻痢、痈肿疮疖、丹毒、瘰疬、目翳、崩漏、便血、痔血、赤白带下、热淋、阴肿、湿癣、白秃等症。

说起外婆菜的由来，就不得不提到一个美丽的传说：相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜。菜中的滋味融入女儿口中，从此她们也就开启了自己的五味人生，做母亲的也就放心了。也正是因为母亲的一片爱女之心，这道菜得以代代相传下来。

制作方法：

原料：

马齿苋、萝卜丁、湘西土菜等；

工艺：

将菜品采摘回来，除去杂质，用水洗净，切段，贮干燥容器内置通风处干燥（注意防潮）。食用的时候直接入锅搭配辣椒翻炒，加入适量调味料即可食用。

温情推荐：

位于湖南省长沙市芙蓉区车站北路225号的长沙蓉园宾馆是经典湘菜代表，位于长沙市五一大道125号的玉楼东是湘菜的百年老字号。滋养容颜、品之鲜香，湖湘风味别具一格！

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