喝酒整点什么菜(喝酒好的下酒荤菜)

导语：过年喝酒容易多，给男人们做这道下酒菜，醒酒养胃，胜过大鱼大肉

过年喝酒容易多，给男人们做这道下酒菜，醒酒养胃，胜过大鱼大肉

过年吃饭，有“无酒不成席”的说法， 不管去哪吃饭，都不少了酒的伴随，男人们的交情都在酒中体现，喝得越多代表交情越深，饭桌上如果有不喝酒的人，都被看作是另类，有车的男人出去喝酒吃饭，要么弃车不开，要么找代驾，形成了一个饮酒文化。其实大家也都知道酒过伤身，但到场合中，有点身不由已的无奈，往往会喝多，喝酒还有一个蹩脚的习惯，就是要喝完酒才能吃饭，其实是很不合理的，但大家还是都默默的遵守着，这一来就很容易醉酒，也会很伤胃，有几道好的下酒菜，就显得尤为重要。老醋花生米，是一道既下酒又能醒酒养胃的一道小菜，虽然不起眼，但对于喝酒的人来说，却是非常不错的一道菜，过年吃饭备上点，醒酒养胃，胜过大鱼大肉。

【老醋花生米】

食材：花生米200克，香醋50克，生抽10克，白糖10克，盐2克；香菜3棵。

做法：

1、花生米用水清洗一下表皮，很多人花生米买来直接煎炒或油炸，其实是不可取的，买的花生米虽然肉眼看不到明显的不干净，但却是很不卫生的，入口的食物，还是清洗一下为好。

2、干锅烧热，把清洗过的花生米放入热锅中，小火慢加热，并不断用铲子拨动，避免受热不均。

3、待花生米表面干爽后，倒入一勺食用油，开始慢炒。用油炒出的花生米与用油炸出来的花生米，同样的酥脆，口感上没有任何区别，所以我们没必要用大量的油来炸制，用油炸花生米，油经过一次加热，再次使用时，油的营养不但有损，还会对身体健康不利，所以，如果油炒能解决，尽量不要用油炸。

4、花生米炒到表皮略有开裂，并发出响声，花生米就完全炒好了，从锅中把花生米倒入一个无水干爽的大盘中，彻底晾凉后再使用。花生米在刚炒出锅的时候都是有些发软的，晾凉后就会变酥脆，老醋花生米必须要将炒好的花生米晾凉后再使用。

5、晾凉花生米期间，我们调一下老醋汁。取一干净的小碗，倒入50克香醋，10克生抽，10克白糖，2克盐，搅拌至糖与盐完全融化。

6、香菜去根清洗干净，切成香菜碎。

7、酥脆的花生米中，倒入调好的老醋汁。

8、最后撒入香菜碎，喜欢带点辣口味的，可以再切点小米辣放进去，一起搅拌。

香酥的老醋花生米，特别的好吃，没吃过的人，可能会认为花生米用醋一泡就变软了，其实不管泡多少时间都是酥的，放上两三天再吃也是酥的，一定要试试哦，特别好吃。

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