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金针菇这样做(金针菇怎样做)

导语:金针菇的10道做法,不得不说金针菇怎么做都好吃,简单美味容易学

一、白灼金针菇

主料:金针菇200g、植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法:

1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;

2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;

3.将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;

4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;

5.香葱洗净,切成葱花;

6.小米辣洗净,切成辣椒圈;

7.将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;

8.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;

9.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;

二、金针菇培根卷

主料:培根5片、金针菇一捆、蚝油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉少许、牙签10根

做法:

1.金针菇洗净去头,培根对半切成两段

2.用培根把金针菇卷起,用牙签固定

3.煎锅烧热后,加少许油,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

4.煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁

5.到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。

6.最后装碟去掉牙签,上桌开吃!

三、剁椒金针菇

主料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙

做法:

1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中

2.将剁椒铺在金针菇上面

3.蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用

5.小葱切末,洒在剁椒上

6.浇一些蒸鱼豉油

7.最后浇上热油即可

四、油泼金针菇

主料:金针菇一把、油少量、盐、生抽、水、葱花

做法:

1.金针菇洗净去根摆盘,加入盐、生抽、水(比例是1:3:5),抱好保鲜膜,水开放入蒸锅,蒸10分钟

2.蒸好后去掉保鲜膜,撒些葱花,炒锅内放少量油,油热后淋到金针菇上即可

五、金针酸汤肥牛

主料:肥牛卷、金针菇、、泡椒、小米椒、黄辣椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉

做法:

1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

2.热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。

3.加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4.下金针菇煮软,捞出装进碗底。

5.再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

6.撒上蒜末,葱花,浇上热油即可

六、番茄金针菇肥牛锅

主料:肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个、油菜(小)4颗、食盐3克、葱1段、姜2片、泡椒2个、橄榄油1/2汤匙、水650毫升

做法:

1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水,葱姜切丝,番茄洗净去皮切块

2.开一锅水,将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用

3.石锅里放一点橄榄油,放入葱姜丝炒出香味

4.放切好的番茄块,小火慢炒出浓浓的番茄汁,加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水,大火煮开转小火煮5分钟

5.放油菜和金针菇,调入1勺的盐,煮1分钟左右

6.放提前烫过的肥牛关火,待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用

七、凉拌芹菜金针菇

主料:金针菇、胡萝卜、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐

做法:

1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。

2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。

3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可

八、金针菇豆腐肉片汤

主料:猪瘦肉、150克、金针菇、250克、豆腐、1块、姜、3片、白胡椒粉、葱花儿

做法:

1.瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟

2.金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条

3.锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇

4.煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可

九、金针菇拌菠菜

主料:金针菇200克、菠菜300克、花生仁(炒)30克、食盐1/2茶匙、醋2汤勺、鸡精少许、姜1小块、蒜2瓣、生抽1汤勺、白糖1茶匙、芝麻油5克

做法:

1.熟花生仁切碎,姜、蒜切末

2.锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒

3.捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉

4.将白糖、盐、醋和生抽调和均匀,控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中

5.加入姜末和蒜末,倒入调好的料汁

6.撒入切碎的花生碎和少许鸡精,最后加入芝麻油,充分拌匀即可

十、金针菇蒜蓉开背虾

主料:主料虾9只、金针菇80克、油2大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许、辣椒1个、葱1段、蒜1头

做法:

1.鲜虾洗净,用厨房剪刀在背部剪开,除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋

2.剥出蒜头,切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段

3.锅内放2大勺油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,加入1大勺水,放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开

4.碟内先铺金针菇,再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处,汤汁淋在金针菇上

5.电饭煲内胆加开水,菜碟放入蒸屉中置于内胆上

6.电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉

7.撒上葱花和辣椒装饰即可享用

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