金针菇这样做(金针菇怎样做)
导语:金针菇的10道做法,不得不说金针菇怎么做都好吃,简单美味容易学
一、白灼金针菇
主料:金针菇200g、植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法:
1.金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;
2.煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;
3.将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;
5.香葱洗净,切成葱花;
6.小米辣洗净,切成辣椒圈;
7.将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8.炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9.金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;
二、金针菇培根卷
主料:培根5片、金针菇一捆、蚝油少许、生抽少许、糖少许、胡椒粉少许、牙签10根
做法:
1.金针菇洗净去头,培根对半切成两段
2.用培根把金针菇卷起,用牙签固定
3.煎锅烧热后,加少许油,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
4.煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁
5.到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。
6.最后装碟去掉牙签,上桌开吃!
三、剁椒金针菇
主料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙
做法:
1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中
2.将剁椒铺在金针菇上面
3.蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5.小葱切末,洒在剁椒上
6.浇一些蒸鱼豉油
7.最后浇上热油即可
四、油泼金针菇
主料:金针菇一把、油少量、盐、生抽、水、葱花
做法:
1.金针菇洗净去根摆盘,加入盐、生抽、水(比例是1:3:5),抱好保鲜膜,水开放入蒸锅,蒸10分钟
2.蒸好后去掉保鲜膜,撒些葱花,炒锅内放少量油,油热后淋到金针菇上即可
五、金针酸汤肥牛
主料:肥牛卷、金针菇、、泡椒、小米椒、黄辣椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉
做法:
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。
2.热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。
3.加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软,捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末,葱花,浇上热油即可
六、番茄金针菇肥牛锅
主料:肥牛150克、金针菇100克、西红柿3个、油菜(小)4颗、食盐3克、葱1段、姜2片、泡椒2个、橄榄油1/2汤匙、水650毫升
做法:
1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水,葱姜切丝,番茄洗净去皮切块
2.开一锅水,将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用
3.石锅里放一点橄榄油,放入葱姜丝炒出香味
4.放切好的番茄块,小火慢炒出浓浓的番茄汁,加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水,大火煮开转小火煮5分钟
5.放油菜和金针菇,调入1勺的盐,煮1分钟左右
6.放提前烫过的肥牛关火,待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用
七、凉拌芹菜金针菇
主料:金针菇、胡萝卜、芹菜、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐
做法:
1.金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。
2.锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可
八、金针菇豆腐肉片汤
主料:猪瘦肉、150克、金针菇、250克、豆腐、1块、姜、3片、白胡椒粉、葱花儿
做法:
1.瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟
2.金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条
3.锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇
4.煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可
九、金针菇拌菠菜
主料:金针菇200克、菠菜300克、花生仁(炒)30克、食盐1/2茶匙、醋2汤勺、鸡精少许、姜1小块、蒜2瓣、生抽1汤勺、白糖1茶匙、芝麻油5克
做法:
1.熟花生仁切碎,姜、蒜切末
2.锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒
3.捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉
4.将白糖、盐、醋和生抽调和均匀,控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中
5.加入姜末和蒜末,倒入调好的料汁
6.撒入切碎的花生碎和少许鸡精,最后加入芝麻油,充分拌匀即可
十、金针菇蒜蓉开背虾
主料:主料虾9只、金针菇80克、油2大勺、生抽1小勺、盐半小勺、糖2小勺、白胡椒少许、辣椒1个、葱1段、蒜1头
做法:
1.鲜虾洗净,用厨房剪刀在背部剪开,除去虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下断筋
2.剥出蒜头,切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段
3.锅内放2大勺油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,加入1大勺水,放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开
4.碟内先铺金针菇,再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处,汤汁淋在金针菇上
5.电饭煲内胆加开水,菜碟放入蒸屉中置于内胆上
6.电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉
7.撒上葱花和辣椒装饰即可享用
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