近猪肉贵只好以鱼为主好吃的干烧红杉鱼叫什么(干红衫鱼的做法)

导语：最近猪肉贵，只好以鱼为主，好吃的干烧红杉鱼。

干烧红杉鱼

主要材料：红杉鱼

料头：姜丝、葱白段、葱花、指天椒、红葱头。

调味料：盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、料酒，生粉。

腌料：盐、拍姜、香菜、柠檬片、葱条、生抽、胡椒粉、料酒。

制作过程：1.红杉鱼杀好，洗干净，沥干净水份待用。把腌料混合在一起抓一下，然后把红杉鱼放进去拌匀腌制三个小时左右。

2.把鱼身上的腌料挑干净，把水沥干，再用干生粉拌一下。

3.锅里放点油，把姜丝、葱白段、红葱头、指天椒放进去爆香，再放蚝油和生抽下去，攒点料酒，再加水，放盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽调好味道和颜色，再用生粉水打点琉璃芡就成鱼汁了。

4.烧一锅油，油温有150度左右把鱼放进去炸金黄，捞出沥干油，摆好。浇上调好的鱼汁，撒上葱花就OK了。

小贴士：鱼可以炸干一点，吃起来会更香。用腌料腌一下可以去腥增香。

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