黑白胡椒这种调料你真的用对了吗(黑胡椒和白胡椒都是做什么用的)

导语：黑，白 胡椒 这种调料 你真的用对了吗 三两招简单辨识胡椒好坏

现在随着生活水平的提高人们对食物的味道也有了更高的要求。但真正用对用好每一种调料那就需要很长的时间。万里之途始于足下现在我们可以了解一下（黑，白胡椒）。

胡椒是一种天然的解充血药，胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液，从而打通鼻子，缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭档。但无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。

胡椒

通常情况下黑胡椒味道浓郁、辛辣香浓，宜炖肉、烹制野味和火锅；而白胡椒则口感柔和、清香，是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料。要想把菜做得味道浓郁、辛辣芳香，挑好胡椒可是第一步。

白胡椒

白胡椒：白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。白胡椒味辣但香味稍淡

（白胡椒）：白胡椒，顾名思义颜色发“白”，但千万不要认为白胡椒就是纯白色，当然也不是越白越好，好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较粉。闻一下，好的白胡椒有强烈的辛辣

味道。

劣（白胡椒）：劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色，大小不均匀，有杂质，粉尘较多。闻一下，有难闻的气味，辛辣味也较淡。

黑胡椒

黑胡椒：是未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒味辣刺鼻。

（黑胡椒）：好的黑胡椒颜色黑褐色，大小均匀，如果是碎，也不能有的大有的小。好的黑胡椒颗粒比较饱满，有亮度，闻一闻，香味比较强烈，有一些松木的香味，少量尝一下，口味比较辛辣，没有发霉的味道。

劣（黑胡椒）：劣质的黑胡椒大小不均，颗粒较小，没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的会掉落黑色。

禁忌：胡椒不宜与番茄酱同食。 胡椒不宜与牛奶同食。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒。

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