家庭版手撕包菜怎么做(大厨教你做手撕包菜)

导语：家庭版手撕包菜，加了它，更入味了，特别下饭，老公连吃两碗饭

手撕包菜原本是道素菜，一般的饭店都是包菜素炒，点缀几个干辣椒，这道菜也是我们在外面吃饭，点完荤菜后，最喜欢点的一道素菜，一般问点什么青菜，都会选手撕包菜，特别是湘菜馆这道菜是最正宗的。我本想做的是这道菜，后来成品出来好像是包菜炒肉片，这不是我的错啊，是我家娃爸无肉不欢，不吃肉就吃不下饭。所以最后我就给改良了。

最后出来能满屋喷香，关键一点就是我用了猪油来炒包菜，所以味道极香，特别的下饭，都是家常菜，就没有外面饭店的那么讲究，有什么菜都可以随意发挥，只要出来的味道是合家人的味口的，那就是一道出色的菜肴。

包菜是一种最常见的菜，也是一年四季都可以吃的菜，没有说它是特定哪个季节吃的菜，再加上我所在的城市，本就四季不分明，所以季节性对于我来说好像特别的不明确，我是哪天想吃什么菜就买什么，并没有特别注重季节性的蔬菜。我选的平包，看起来很紧实，用手一块块的撕开来，用清水浸泡5分钟去除残留的农药（或许没有，只是在心理上起到安慰的作用），然后开始准备好瘦肉和肥肉，开始精心烹制这道最家常的下饭菜。

[家庭版手撕包菜]

准备材料：1个包菜，200g瘦肉，50g肥肉，干辣椒5粒，盐、鸡粉、生抽、陈醋

做法：

第一步：包菜清洗干净，剥掉外面一层不太好看已经萎缩的叶子，扔掉不用；

第二步：用手把包菜一层层的剥下来，撕成小块，不用刀去切，这样能保持菜的新鲜和纤维的完整性；

第三步：瘦肉切成片，肥肉切成小块，我买的是一块带肥边的瘦肉，正好把肥肉拿来炼油炒包菜；

第四步：干辣椒用厨房剪刀剪碎备用；

第五步：锅预热，下入少许油，再下入肥肉煸出油份，炸干捞出油渣；

第六步：用炸出来的油把瘦内翻炒1分钟盛出；

第七步：放入干辣椒、姜蒜炒香；

第八步：倒入包菜，翻炒2分钟左右；

第九步：炒至包菜变软变色，倒入瘦肉，喜欢吃油渣的可以把炸焦的油渣倒进去一起炒，更香；

第十步：依次放入适量盐、鸡粉、生抽、老陈醋一点，调味，翻炒均匀出锅。

烹饪小贴士：

1、手撕包菜当然是用手撕的，不用刀菜，不破坏包菜的纤维组织，炒出来的更好吃；

2、炒的过程中加一点老工醋，口感更爽脆哦。

3、用猪油炒蔬菜更香，菜更入味，更好吃。

本文内容由小悦整理编辑！