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蒸白菜肉卷的做法大全(白菜蒸肉卷怎么做好吃)

导语:年夜饭必备的蒸菜,大白菜肉卷,寓意蒸蒸日上,清清白白

年夜饭必备的蒸菜,大白菜肉卷,寓意蒸蒸日上,清清白白!大白菜肉卷,是我家年夜饭的菜单,家宴必做。简单味美,寓意好,荤素搭配,营养丰富,老小都爱吃。

年夜饭的菜单,很讲究,每一道菜都寓意,不仅要好吃,还要好看,名字也漂亮。我家年夜饭清淡为主,蒸菜、汤、焖菜、炒菜。蒸菜寓意蒸蒸日上,比如蒸鱼,寓意年年有余。大白菜肉卷也是蒸菜,取谐音,清清白白,做人诚实坦荡,日子过得一天比一天好,蒸蒸日上!

做大白菜肉卷需要掌握技巧,技巧一:挑选优质的大白菜,新鲜大白菜,不发黑,无黑斑,叶子新鲜,拿在手上有沉淀感,叶子比较大,菜叶与菜梗适中。技巧二:白菜要汆烫之后,要过冷水,快速冷却,大白菜叶子就不会烂,卷肉的时候完好。技巧三:蒸熟的大白菜肉卷,盘子有很的水,需要倒掉,然后再把蒜蓉、热油浇在上面。

【大白菜肉卷】食材: 大白菜1颗(约3斤重,需要去大片叶子)、猪肉500克、香葱、生姜、大蒜。其中肉馅的调料:花生油、食用盐、酱油、生粉、生姜。

步骤1:把大白菜的叶子摘下来,每一片都清洗干净,需要挑选大叶子,小叶子留着炒菜吃。大叶子比较容易把肉卷起来。

步骤2:煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入大白菜汆烫,捞出,快速过冷水,让大白菜马上冷却,保存漂亮的颜色,不会发黑。

步骤3:馅料的制作,猪肉去皮,切片,再剁碎成肉末。放生粉、酱油、盐、油、搅拌均匀,最后放香葱,再次搅拌。

步骤4:取一片大白菜的叶子放在手心上,把猪肉馅放在大白菜的这边,然后从根慢慢卷起来,叶子比较软,可以把馅料全部包裹。

步骤5:做好的肉卷,均匀码入陶瓷蒸盘。蒸锅倒入适量的水,煮沸之后,隔水放入蒸盘。

步骤6:盖上盖子,用旺火蒸8分钟。每个锅不同,大白菜肉卷大小不同,蒸熟的时间略有不同。

步骤7:蒸熟的肉卷取出,把盘子里的水倒掉。炒锅烧热,倒入适量花生油,放入蒜末,把蒜末爆炒香,热油浇在肉卷上,入味又鲜香,很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.大白菜的菜多余的叶子,可以切丝,放入馅料里,味道也很好哦。2.大白菜焯水后变软,很容易把肉卷起来,为了防止叶子烂掉,漏馅,可以用2片叶子包裹一个肉卷,这样就万无一失。3.馅料也可是牛肉、味道也很不错。我试过牛肉、猪肉,其他味道还没做过。

大白菜肉卷,你学会了吗?如果你家的年夜饭也在家吃,可以试试这道菜,寓意好,味道鲜香。关于年夜饭,你家有什么习俗,期待你留言,分享你的观点。祝大家新的一年蒸蒸日上!

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