麻辣带鱼的家常做法(麻辣带鱼段怎么做好吃)

导语：《麻辣带鱼》

今天给大家介绍一款麻辣带鱼的做法：

材料

主料：鲜带鱼500g.

配料：花生油100g，蛋黄1个，淀粉适量，干红辣椒段15g，麻椒30粒，花椒50粒，大料10粒，葱姜各20g，蒜10g，温开水250g，冰糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺，黄酒适量，鸡精少许，香油2勺，郫县豆瓣酱1大勺。

做法

1.将带鱼处理干净后，带鱼表面的白色鳞片可以少许带着，营养价值很高，切成8厘米左右的长段，用黄酒料酒少许淋撒去腥，蛋黄、淀粉、盐少许、胡椒粉，勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中油温烧至八成热炸成金黄色即可捞出。

3.再起锅放油锅烧制7成热放入干辣椒，麻椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、郫县豆瓣酱酱爆炒，然后加入温开水，放入炸好的带鱼、盐、冰糖、黄酒，料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入少许鸡精，最后淋上香油（可以放一点香葱末点缀）即可。

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