什锦茄子做法大全(茄子卷的做法)

导语：茄子怎么做都好吃，这道什锦茄子卷，一口一个，方便又好吃

准备材料：茄子1 根，盐（腌茄子片用）1/2 茶匙，土豆半个，胡萝卜小半根，小番茄1 个，玉米粒1 小把，盐（炒馅料用）1/2 茶匙，黑胡椒粉1/2 茶匙，芝士粉少许，植物油适量

开始制作：1. 茄子洗净，对半剖开，切成厚约 2 毫米的长片。

2. 把切好的茄子片倒入大碗中，加盐拌匀，腌制 20分钟。

3. 土豆切丁，胡萝卜切丁，番茄切丁。

4. 锅中放油烧热，先倒入胡萝卜丁翻炒，再倒入土豆丁、番茄丁翻炒。

5. 炒至番茄出汤汁后加入玉米粒，再放入盐、黑胡椒粉调味，炒匀后关火。

6. 腌好的茄片沥干，卷成卷，插进牙签固定让它不会散开。

7. 所有的茄片都卷好后竖着摆放在炸篮内，填入炒好的什锦馅。

8. 空气炸锅设置 175℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 10分钟即可出锅。吃之前在表面撒一些芝士粉，味道更香。小贴士：1. 茄子片要尽量切得薄些，才容易卷成卷儿。2. 填在里面的馅料，可以根据自己的喜好选择食材。3. 喜欢油炸口感的，可以烘烤前在茄子卷上刷薄薄的一层油。选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

本文内容由小媛整理编辑！