老北京糊涂糕(北京糊饼怎么做)

导语：老北京糊饼，厨师长教您饭店窍门，学会在家也能当大厨！

下面我要和大家介绍的是一道老北京特色的小吃面点，它号称中国披萨，我小的时候几乎家家都会做这道面点，底部酥脆表面有馅料好吃极了，包括现在的很多饭店里也都有售卖，依然很受欢迎，我虽然是面点厨师长，但是这道面点可是和我奶奶学的，现在我把它写成文章献给大家希望大家喜欢，话不多说上菜谱

所需原料：粗玉米面150克、水140克

韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮5克

具体做法：首先第一步将韭菜摘洗干净放在一边控水虾皮泡一下水控干备用，鸡蛋洗净放在碗里打散，锅烧热加入底油将鸡蛋炒熟捞出，韭菜切碎用香油拌匀加入鸡蛋下盐味调匀备用（香油拌韭菜不易出汤）

第二步：玉米面用冷水稀释成糊状，平底锅烧热将玉米面糊倒入锅中铺均匀然后趁表面还没有干将调好的韭菜馅铺在表面盖盖开大火直到玉米糊变熟后底部焦酥后取出切块即可（玉米面一定要选择粗一点的吃起来才有口感这是关键）

好了今天的面点到这里就算是完成了，希望大家喜欢，感谢大家一直以来对面点师耿彪地位支持！

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