凉拌海鲜的做法大全(大厨教你凉拌海鲜)

导语：美味清爽的一道菜《凉拌海鲜》做法分享

原料：

目鱼仔、素黄螺、三文鱼肉、河虾仁各25克

调料：

油醋汁150克，A料（胡椒粉、法香末、盐各5克）。

油醋汁配方：

色拉油40克，白醋20克，胡椒粉2克，盐8克，鸡粉5克，法香末5克，向一个方向打匀即可。

制作方法：

（1）目鱼仔、素黄螺、河虾仁，化冻洗净后，焯水至熟备用。

（2）三文鱼肉改刀成小丁，用A料腌渍2-3小时。

（3）锅中入油，烧至五成热时，将三文鱼丁滑油至熟捞出，然后和目鱼仔、素黄螺、河虾一起调入油醋汁拌匀即可装盘。

关键：

1、油醋汁的搭配非常关键，色拉油和白醋的比例一定是2：10 。

2、加入盐和鸡粉主要是调节醋的酸味，但是注意一定不要放多了，此菜讲究的营养搭配，不用味精。

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