正宗的铁锅焖面我用筷子做的(正宗的铁锅焖面我用筷子做什么好吃)

导语：正宗的铁锅焖面，我用筷子做

铁锅焖面历史悠久，相传秦国时，大将蒙恬修筑长城，在春坤山驻守10万大军。蒙恬为了增强将士们的体力，发明了“一锅烩”；到了宋朝时“一锅烩”开始广泛传播于民间；河北、山西、内蒙古西部等地逐步发展成——铁锅焖面。

锅——用铁锅

铁锅看着笨重，其实非常方便。用铁锅做饭时，铁的离子释放出来，能补充人体所需的铁元素。铁锅做饭是经过劳动人民长期实践总结得出来的。

面——手工面

手工和面、擀面和切面。新鲜做出来的面条味道棒棒的。

菜——豆角和五花肉

可以用得菜很多种，今天用传统的豆角和五花肉

焖——

这里有个关键的技巧，做菜时再告诉你。

主料:

面粉800g，豆角800g，五花肉300g

配料:

花椒5粒，八角3颗，食用油20g，

大蒜3粒，酱油、醋、咸盐少许

工具:

铁锅一只

筷子10根（咋用?待会告诉你）

步骤:

1、手工做面条

面粉500g，用清水和面，揉成面团，放置5分钟，用擀面杖擀开后，切成面条后备用。

注意:和面稍硬一些 ，避免面条黏连。

2、豆角去筋，手掰成3厘米左右，用清水洗干净后，漓干水份备用。

注意:手掰的豆角，味道不是一般的好（纯属经验）

3、葱切段、蒜切片，五花肉切片备用

4、起锅倒油，放入花椒和八角，

油温热到5成，放入五花肉煸香去油，

在五花肉变焦黄时，放入切好葱蒜爆香，

再放入备用的豆角翻炒，在豆角由青色变深绿色吋，倒入酱油，醋，咸盐，

再翻炒3-5遍，倒入清水没过。

注意:豆角一定要炒熟，否则容易中毒。

5、10根筷子登场了，把筷子横5竖5搭成格子，准备放面条。

知道了吧，筷子的作用是隔离炒菜和面条，避免面条直接放在菜上，煮成一坨。

6、把擀好的面条放在筷子格上，与炒菜隔开，有利于炒菜的汤 形成的蒸汽，可以焖熟面条，焖面的关键点在这里。

7、盖上锅盖8分钟左右，听到锅底有“滋滋”声时，说明炒菜的汤即将煮干了，关火后继续焖2分钟，打开锅盖抽出筷子，把炒菜翻起来，和焖好的面条一起搅拌均匀。

注意:控制火候，在菜汤即将熬完的时候关火。

如果菜汤没有熬完，焖出的面就太软了，不筋道；

如果菜汤熬干了，菜就糊锅了，面也太干了。所以一定要控制关火的时间。

8、大蒜3粒捣碎，加入醋少许、白开水搅匀，浇在焖面上 ，饭香味瞬间溢出，这步是提味。

8、豆角嫩脆，肉香不腻 ，焖面吸收了油香，根根分明，醋香去油腻，蒜香增加口感

拌好的焖面，有菜、有面还有肉，一起拔到嘴里，越嚼越香，顿时感觉:

啊，生活如此美好!

铁锅焖面，用筷子做。朋友，你学会了吗?

我是快回家吃饭，爱美食，更爱生活。

欢迎大家一起分享讨论。

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