冬天适合囤的菜(冬天储备什么蔬菜)
导语：冬天，需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第1，家里有菜心中不慌
随着北方天气越来越冷，寒冷的冬天在北方显得格外的漫长。北方人有囤菜的习惯，现在越来越多的冬储菜也大量上市了。
大家也开始了“囤菜模式”，分享6种适合冬天储存的蔬菜，耐储存还好吃，天寒地冻的，也不用老出门去买菜了。
一，萝卜俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保平安”，萝卜是冬季最常吃的一种菜，储存时间也比较久，萝卜的烹饪做法也是多种多样，不管是炒菜，炖肉，都是非常美味的。
萝卜富含多种营养元素，多吃萝卜可以增强人体免疫力，减少患病的几率。
推荐菜谱：【萝卜炒粉条】1，准备红薯粉条一把，放入汤盆中，加入开水浸泡8分钟，把粉条烫软备用，削皮的白萝卜一个切成均匀的细丝，红椒一个去籽，切成细丝，和萝卜一起放入盆中，生姜一块拍扁，切成姜粒，大葱半根切成葱花，再抓入几粒花椒，一粒八角，几粒红干椒一起放入盆中备用。
2，起锅烧水，水开后，下入萝卜和红椒，用勺子连续翻动，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，这样可以减少萝卜丝在锅中的烹饪时间，也能使萝卜口感更脆。
3，另起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入萝卜丝和红椒，快速翻炒片刻，再倒入泡好的粉条，改小火继续翻炒均匀，淋入少许清水，加入食盐2克，十三香1克，鸡精1克， 白糖1克提鲜。
4，再加入老抽几滴调色，快速翻炒均匀，化开调料，再从锅边淋入少许清水，颠锅翻炒几下，从锅边淋入少许明油，提亮菜品的色泽，简单翻炒均匀即可关火起锅装入盘中。
5，最后再撒上少许葱花用来点缀，就可以上桌食用了，这道脆嫩鲜香的白萝卜炒粉条就做好了。
二，白菜大白菜是冬季最为常见的蔬菜，也是北方人囤菜必囤的一种蔬菜，白菜含有蛋白质，脂肪，多种维生素及钙，磷等矿物质，常吃有利于增强机体免疫力。
推荐菜谱：【白菜猪肉炖粉条】1，准备红薯粉条一小把放入盆中，倒入开水，浸泡10分钟备用，洗净的白菜叶几片，把白菜叶切成段，白菜帮切成条，一起放入盆中，五花肉半斤左右，切成一元硬币厚的薄片，放入盆中备用。
2，大葱白一段切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和葱花放在一起，再抓入几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒备用，蒜苗几根切碎，放入盆中，粉条烫软以后，放入盆中备用。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，这样是为了避免食材粘锅然后倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。
4，炒出蒜香味后，加入蚝油5克，老抽几滴调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。
再加入生抽10克，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，用勺子搅拌化开。
5，等汤汁煮开以后，改中小火连续炖30分钟，使粉条充分吸收到汤汁，五花肉香浓软烂的时候。倒入切好的蒜苗，再淋入少许芝麻油，即可关火，再放上少许香菜点缀，营养美味的猪肉白菜炖粉条就做好了。
三，大葱冬天一定要多吃大葱，大葱对身体来说是非常好的一种食物，冬天吃大葱能够有效的提高身体免疫力，还有杀菌消毒的作用。
推荐菜谱：【猪肉大葱包子】1，准备一个和面盆，倒入中筋面粉500克，加入泡打粉5克，酵母粉5克备用，清水盆中加入15克白糖，用筷子搅拌化开。
然后把面粉搅匀，倒入化开的糖水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成偏软一些的面团，把面团揉光滑，放入另一个盆中，盖上盖子醒发20分钟。
2，盆里放入提前打好的肉馅250克，生姜一块切成姜末，大葱两根切成葱末，一起放入肉馅盆中。
里面加入食盐3克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，芝麻香油3克， 老抽3克调底色，白糖3克提鲜，用筷子搅拌均匀，化开里面的调料。
3，20分钟过后，取出醒好的面团，案板上撒上适量的面粉，把面团揉搓排气，搓成长条，再拽成大小均匀的面剂子。
撒上少许面粉，把面剂子逐个按扁，再用擀面杖擀成圆一些的面皮，擀的时候要把边缘擀薄一些，中间稍微厚一些，这样可以防止包子底部漏馅。
4，全部擀好以后，开始做包子，首先在篦子上面刷上一层食用油，避免蒸的时候粘连，然后用左手托住面皮，放上适量的馅料，用右手的拇指和食指捏住面皮，慢慢的向前捏合，边捏边转动，做成带褶的包子，放在篦子上面，再用同样的方法把包子全部做好。
5，锅中烧水，等水烧开后，放上做好的包子生胚，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后关火，继续焖2分钟，避免包子皮遇冷塌陷，时间到了，打开锅盖，热腾腾的包子就做好了。
四，洋葱冬天天气比较冷，一不注意就会感冒，一感冒鼻子就不通气，这个时候洋葱能起到很大的作用。可以在鼻子里放上一小片洋葱，洋葱刺激的味道可以让你的鼻子瞬间通畅起来，经常吃洋葱还有抗感冒，抵御流感病毒的作用。
推荐菜谱：【洋葱拌苦菊】1，准备苦菊一把放入盆中，清洗干净，控干水分，放入盘中备用。
2，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，减少洋葱的辣味，再用手抓散，沥干水分，装入小盆中圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。
3，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的去掉小米椒。取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。
4，先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用，清脆爽口的洋葱拌苦菊就做好了。
五，红薯红薯是一种营养价值很高的粗粮，富含丰富的膳食纤维，有促进肠胃蠕动帮助消化的作用。而且红薯脂肪热量比较低，又被称为“健身佳品”。
红薯做法有很多，冬天最常见的就是烤红薯了。街上卖烤红薯的小贩，间隔几公里都能闻到红薯的香甜味。
推荐菜谱：【拔丝红薯】1.准备红薯3个，先削去外皮，再切成滚刀块，装入盆中，加入清水淘洗一遍，控水后加入少许玉米淀粉，用手拌匀，锁住红薯里面的水分。
2.准备一个盘子， 撒上少许白糖，避免做好的拔丝红薯粘在盘底。
3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，一个一个的把红薯块下入锅中，避免粘连。开大火炸一分钟，再改成小火炸4分钟，炸至红薯外皮呈金黄色时，捞出控油。
4.锅内留少许底油，加入白糖50克，添入清水半勺，用勺子连续搅拌，熬至糖汁从白色转成黄褐色时离火，倒入炸好的红薯，快速翻炒均匀，美味即成。
六，土豆从营养角度来看，土豆比大米，面粉更具有优点，土豆含有丰富的维生素及钙，钾等多种微量元素，土豆中的膳食纤维吃起来细腻软绵，容易产生饱腹感。
在以前物质匮乏的年代，土豆被拿来作为主食。土豆属于根茎食物，存放时间也比较久。所以土豆也是冬季必囤的食材。
推荐菜谱：【干锅土豆片】1，洗净的黄皮土豆两个，先削去外皮，再切成半厘米厚的薄片，切好放入盆中，加入两勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，尽量使每一个土豆片都能裹匀淀粉。
2，准备一块肥瘦相间的猪肉，改刀切成薄片，放入盆中备用。
3，青椒一个从中间片开，先切成条，再改刀切成菱形片，红椒一个同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色，洋葱半个切成细丝，用手抓散，放入干锅中垫底。
4，蒜子几粒切成蒜片，小葱两根切成葱段，放入盆中备用，再准备几个干辣椒剪成段，和蒜片放在一起。
5，炒锅烧热，加入一勺食用油，放入拌好的土豆片，改小火把土豆慢慢煎熟，轻轻晃动炒锅，使土豆受热均匀，土豆快要煎熟的时候，改成大火，避免土豆吸油过多，把土豆表面煎至金黄酥脆时，捞出控油备用。
6，重新起锅添入少许食用油，放入肉片翻炒，把肉片炒香，炒至变色，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下，炒出红油，倒入蒜片和干辣椒，炒出香味，再倒入煎好的土豆片，快速翻炒几下。
7，加入生抽5克从锅边烹入，加入蚝油3克，白糖1克提鲜，翻炒几下，倒入青红椒片，从锅边淋入一勺清水，这样可以更好的化开调料。
8，继续翻炒均匀，淋入少许芝麻油增香，倒入小葱段，再次翻炒15秒，撒上少许白芝麻，简单翻炒几下，即可关火起锅。
（小郑）
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