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冬天适合囤的菜(冬天储备什么蔬菜)

导语:冬天,需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第1,家里有菜心中不慌

随着北方天气越来越冷,寒冷的冬天在北方显得格外的漫长。北方人有囤菜的习惯,现在越来越多的冬储菜也大量上市了。

大家也开始了“囤菜模式”,分享6种适合冬天储存的蔬菜,耐储存还好吃,天寒地冻的,也不用老出门去买菜了。

一,萝卜

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保平安”,萝卜是冬季最常吃的一种菜,储存时间也比较久,萝卜的烹饪做法也是多种多样,不管是炒菜,炖肉,都是非常美味的。

萝卜富含多种营养元素,多吃萝卜可以增强人体免疫力,减少患病的几率。

推荐菜谱:【萝卜炒粉条】

1,准备红薯粉条一把,放入汤盆中,加入开水浸泡8分钟,把粉条烫软备用,削皮的白萝卜一个切成均匀的细丝,红椒一个去籽,切成细丝,和萝卜一起放入盆中,生姜一块拍扁,切成姜粒,大葱半根切成葱花,再抓入几粒花椒,一粒八角,几粒红干椒一起放入盆中备用。

2,起锅烧水,水开后,下入萝卜和红椒,用勺子连续翻动,焯水一分钟,倒入漏勺中控水,这样可以减少萝卜丝在锅中的烹饪时间,也能使萝卜口感更脆。

3,另起锅烧油,倒入葱姜和大料爆香,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入萝卜丝和红椒,快速翻炒片刻,再倒入泡好的粉条,改小火继续翻炒均匀,淋入少许清水,加入食盐2克,十三香1克,鸡精1克, 白糖1克提鲜。

4,再加入老抽几滴调色,快速翻炒均匀,化开调料,再从锅边淋入少许清水,颠锅翻炒几下,从锅边淋入少许明油,提亮菜品的色泽,简单翻炒均匀即可关火起锅装入盘中。

5,最后再撒上少许葱花用来点缀,就可以上桌食用了,这道脆嫩鲜香的白萝卜炒粉条就做好了。

二,白菜

大白菜是冬季最为常见的蔬菜,也是北方人囤菜必囤的一种蔬菜,白菜含有蛋白质,脂肪,多种维生素及钙,磷等矿物质,常吃有利于增强机体免疫力。

推荐菜谱:【白菜猪肉炖粉条】

1,准备红薯粉条一小把放入盆中,倒入开水,浸泡10分钟备用,洗净的白菜叶几片,把白菜叶切成段,白菜帮切成条,一起放入盆中,五花肉半斤左右,切成一元硬币厚的薄片,放入盆中备用。

2,大葱白一段切成马蹄片,放入盆中,生姜一块切成姜片,和葱花放在一起,再抓入几粒红干椒,一粒八角,几粒花椒备用,蒜苗几根切碎,放入盆中,粉条烫软以后,放入盆中备用。

3,炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许凉油,这样是为了避免食材粘锅然后倒入肉片,快速翻炒,炒出五花肉里面的肥油,倒入葱姜和红干椒爆香。

4,炒出蒜香味后,加入蚝油5克,老抽几滴调色,翻炒化开,倒入白菜帮翻炒几下,再下入白菜叶继续翻炒,这样可以避免白菜生熟不一致。

再加入生抽10克,从锅边淋入,继续翻炒几下,添入适量清水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,用勺子搅拌化开。

5,等汤汁煮开以后,改中小火连续炖30分钟,使粉条充分吸收到汤汁,五花肉香浓软烂的时候。倒入切好的蒜苗,再淋入少许芝麻油,即可关火,再放上少许香菜点缀,营养美味的猪肉白菜炖粉条就做好了。

三,大葱

冬天一定要多吃大葱,大葱对身体来说是非常好的一种食物,冬天吃大葱能够有效的提高身体免疫力,还有杀菌消毒的作用。

推荐菜谱:【猪肉大葱包子】

1,准备一个和面盆,倒入中筋面粉500克,加入泡打粉5克,酵母粉5克备用,清水盆中加入15克白糖,用筷子搅拌化开。

然后把面粉搅匀,倒入化开的糖水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再揉成偏软一些的面团,把面团揉光滑,放入另一个盆中,盖上盖子醒发20分钟。

2,盆里放入提前打好的肉馅250克,生姜一块切成姜末,大葱两根切成葱末,一起放入肉馅盆中。

里面加入食盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉1克,十三香1克,蚝油3克,芝麻香油3克, 老抽3克调底色,白糖3克提鲜,用筷子搅拌均匀,化开里面的调料。

3,20分钟过后,取出醒好的面团,案板上撒上适量的面粉,把面团揉搓排气,搓成长条,再拽成大小均匀的面剂子。

撒上少许面粉,把面剂子逐个按扁,再用擀面杖擀成圆一些的面皮,擀的时候要把边缘擀薄一些,中间稍微厚一些,这样可以防止包子底部漏馅。

4,全部擀好以后,开始做包子,首先在篦子上面刷上一层食用油,避免蒸的时候粘连,然后用左手托住面皮,放上适量的馅料,用右手的拇指和食指捏住面皮,慢慢的向前捏合,边捏边转动,做成带褶的包子,放在篦子上面,再用同样的方法把包子全部做好。

5,锅中烧水,等水烧开后,放上做好的包子生胚,盖上锅盖,开大火连续蒸15分钟,15分钟过后关火,继续焖2分钟,避免包子皮遇冷塌陷,时间到了,打开锅盖,热腾腾的包子就做好了。

四,洋葱

冬天天气比较冷,一不注意就会感冒,一感冒鼻子就不通气,这个时候洋葱能起到很大的作用。可以在鼻子里放上一小片洋葱,洋葱刺激的味道可以让你的鼻子瞬间通畅起来,经常吃洋葱还有抗感冒,抵御流感病毒的作用。

推荐菜谱:【洋葱拌苦菊】

1,准备苦菊一把放入盆中,清洗干净,控干水分,放入盘中备用。

2,洋葱半个切成片,放入水盆中浸泡,减少洋葱的辣味,再用手抓散,沥干水分,装入小盆中圣女果几个切成片,和洋葱放在一个盆中,用来配色。

3,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中,小米辣两个切成细圈,和蒜末放在一起,不喜欢吃辣的去掉小米椒。取一个拌菜盆,倒入蒜末和辣椒,加入食盐2克,白糖1克,味精1克,白醋10克,芝麻油3克,用筷子搅拌均匀化开调料。

4,先倒入洋葱和圣女果,用筷子搅拌均匀,再放入苦菊,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起全部拌匀以后,装入盘中即可上桌食用,清脆爽口的洋葱拌苦菊就做好了。

五,红薯

红薯是一种营养价值很高的粗粮,富含丰富的膳食纤维,有促进肠胃蠕动帮助消化的作用。而且红薯脂肪热量比较低,又被称为“健身佳品”。

红薯做法有很多,冬天最常见的就是烤红薯了。街上卖烤红薯的小贩,间隔几公里都能闻到红薯的香甜味。

推荐菜谱:【拔丝红薯】

1.准备红薯3个,先削去外皮,再切成滚刀块,装入盆中,加入清水淘洗一遍,控水后加入少许玉米淀粉,用手拌匀,锁住红薯里面的水分。

2.准备一个盘子, 撒上少许白糖,避免做好的拔丝红薯粘在盘底。

3.起锅倒入食用油,油温至五成热时,一个一个的把红薯块下入锅中,避免粘连。开大火炸一分钟,再改成小火炸4分钟,炸至红薯外皮呈金黄色时,捞出控油。

4.锅内留少许底油,加入白糖50克,添入清水半勺,用勺子连续搅拌,熬至糖汁从白色转成黄褐色时离火,倒入炸好的红薯,快速翻炒均匀,美味即成。

六,土豆

从营养角度来看,土豆比大米,面粉更具有优点,土豆含有丰富的维生素及钙,钾等多种微量元素,土豆中的膳食纤维吃起来细腻软绵,容易产生饱腹感。

在以前物质匮乏的年代,土豆被拿来作为主食。土豆属于根茎食物,存放时间也比较久。所以土豆也是冬季必囤的食材。

推荐菜谱:【干锅土豆片】

1,洗净的黄皮土豆两个,先削去外皮,再切成半厘米厚的薄片,切好放入盆中,加入两勺玉米淀粉,用手抓拌均匀,尽量使每一个土豆片都能裹匀淀粉。

2,准备一块肥瘦相间的猪肉,改刀切成薄片,放入盆中备用。

3,青椒一个从中间片开,先切成条,再改刀切成菱形片,红椒一个同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色,洋葱半个切成细丝,用手抓散,放入干锅中垫底。

4,蒜子几粒切成蒜片,小葱两根切成葱段,放入盆中备用,再准备几个干辣椒剪成段,和蒜片放在一起。

5,炒锅烧热,加入一勺食用油,放入拌好的土豆片,改小火把土豆慢慢煎熟,轻轻晃动炒锅,使土豆受热均匀,土豆快要煎熟的时候,改成大火,避免土豆吸油过多,把土豆表面煎至金黄酥脆时,捞出控油备用。

6,重新起锅添入少许食用油,放入肉片翻炒,把肉片炒香,炒至变色,加入一勺豆瓣酱,翻炒几下,炒出红油,倒入蒜片和干辣椒,炒出香味,再倒入煎好的土豆片,快速翻炒几下。

7,加入生抽5克从锅边烹入,加入蚝油3克,白糖1克提鲜,翻炒几下,倒入青红椒片,从锅边淋入一勺清水,这样可以更好的化开调料。

8,继续翻炒均匀,淋入少许芝麻油增香,倒入小葱段,再次翻炒15秒,撒上少许白芝麻,简单翻炒几下,即可关火起锅。

(小郑)

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