菽是农耕文明中晚驯化的五谷之一英语(历史农作物中的菽是指什么)

导语：菽是农耕文明中最晚驯化的五谷之一

菽，又名大豆，自汉代至今称呼大豆，菽起源于中国。

龙山时期，菽最早栽培已有五千年历史。菽是发源于中国的稻、黍、粟、菽五谷中驯化最晚的禾本植物。

《春秋·考异邮》：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”

在古代，驯化后的大豆可以食用，比如驯化后的黄豆。古人会制作豆腐、豆芽、蛋白肉、腐竹等等，还会制作腐乳、酱油等等。

商周时期，大豆已用来制作大豆油。

菽作为五谷之一，蛋白质含量约为40%，约为稻、麦、黍、粟的5倍，比动物和鱼类的蛋白质含量高了近一倍。菽为人类生存提供了重要的蛋白质。

大豆除了人类食用，可以作成饲料饲养动物，工业上也使用。

古代，农业对于华夏大地的先民，是关乎生存延续的大事，民以食为天。

天降阳光雨露，是赐予；地产粮食蔬果，是承载。

天地人间，劳动者们把生命交付给农时节气，把汗水挥洒到大地农田，祈盼丰收与收获。春夏秋冬的循环更迭，华夏先民们在岁月的轮回中辛勤劳作，繁衍生息，缔造农耕文明。

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