滑溜鱼片做法(滑溜鱼片的做法怎么做如何做窍门)

导语：鱼片还能这么吃，手把手教你做滑溜鱼片

滑溜鱼片

鱼片还能这么吃，手把手教你做滑溜鱼片

滑溜鱼片是河南、山东传统的地方名菜，属于豫菜、鲁菜系。

滑溜鱼片

原料

青鱼1尾（约500克），青菜心、水发玉兰片各50克，水发香菇25克，鸡蛋2个，葱25克，植物油500克（约耗60克），姜、蒜各5克，精盐3克，料酒15克，淀粉30克，胡椒面1克，香油3克。

制法

1.将鱼用清水冲洗干净，剔去骨刺，豁掉鱼皮，然后片成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片装碗内，鸡蛋清同水淀粉在碗内调成蛋浆糊；玉兰片切片；青菜心一剖两半；盐、料酒、香油、水淀粉放入碗内，加入鲜扬，对成调味汁。

2.炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片挂糊后分散下入，用手勺轻轻搅动，炸呈金黄色时，倒入漏勺沥油。

3.原勺加少许油烧热，放入姜、蒜炝勺，随即下入青菜心、玉兰片、香菇煸炒至熟，淋入调味汁，烧沸，待汁浓稠时放入鱼片，轻轻翻匀，出勺盛盘即成。

滑溜鱼片

特点

色泽洁白，鱼片完整，光泽鲜嫩，味道适口，强体补虚。

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